Закваска для мацони ТМ "БакЗдрав" предназначена для приготовления кисломолочного продукта традиционной кавказской кухни с оригинальным вкусом.
Живая закваска для мацони состоит из чистых культур кисломолочных стрептококковых бактерий и болгарской палочки. Благодаря составу высокоэффективных бактерий, Вы получите натуральный продукт с ноткой кисловатого вкуса, который обязательно понравится всей семье.
Для приготовления домашнего мацони на закваске "БакЗдрав" не обязательно наличие йогуртницы, подойдет и любая другая посуда. Процесс сквашивания осуществляется и при комнатной температуре, но она не должна быть ниже 24°С. В йогуртнице или мультиварке продукт сквашивается быстрее. Всего 6-8 часов и вкусный мацони готов к употреблению!
Полезные свойства закваски для мацони:
Мацони, приготовленный на бактериальной закваске, позволяет получить бионапиток, улучшающий работу пищеварительного тракта, обогащающий микрофлору ЖКТ полезными бактериями. Готовый мацони рекомендуют для регулярного употребления детям и взрослым, как при проблемах пищеварения, так и для профилактики. Натуральный живой напиток быстро усваивается, снабжает организм кальцием, фосфором, незаменимыми аминокислотами и белком, содержит витамины А и D.
Готовый продукт имеет следующие преимущества:
• улучшает работу кишечника, желудка, поджелудочной железы;
• нормализует стул при дисбактериозе, запорах;
• подавляет развитие болезнетворных бактерий;
• используется для придания особых вкусовых качеств различным блюдам.
Инструкция приготовления:
1. Налейте в ёмкость 1-5 литра кипячёного или пастеризованного молока, температурой +30...+45ºC;
2. Медленно добавьте закваску, перемешивая молоко до полного её растворения;
3. Молочную смесь оставьте для ферментации.
Молочную смесь до 1л. оставьте при температуре +24... +30ºC на 14-18 часов или +30...+36ºC на 8-14 часов, или +37...+45ºC на 5-8 часов. Оптимальная температура 35-43 ºC.
Молочную смесь от 1л.до 5л. оставить при температуре +37...+45ºC на 5-11 часов. Оптимальная температура 35-43 ºC.
Процесс ферментации зависит от объёма и свойств молока. Готовность продукта нужно определить визуально. После получения сгустка процесс ферментации можно завершить.
4. Продукт охладите в холодильнике не менее 2-х часов.
Готовый продукт храните в холодильнике при температуре +2...+8ºC не более трех суток.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить специальную сухую заквасочную культуру и приготовить вкусный кисломолочный продукт традиционной кавказской кухни - мацони.
24 месяца при температуре не выше -12ºC или 9 месяцев при температуре не выше +6ºC. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя. Хранение после вскрытия упаковки не допускается.
