Защитная заквасочная культура Casei (казей) ТМ "БакЗдрав" предназначена для повышения безопасности и продления срока годности кисломолочных продуктов, сыров. Препятствует росту посторонней флоры и защищает сырную массу от поражения нежелательной плесенью и посторонними бактериями.
Заквасочная культура повышает безопасность и продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры. Не является отдельной закваской, является дополнительной защитной культурой и используется вместе с основной закваской.
Моновидная заквасочная культура используется для предотвращения развития посторонней флоры в кисломолочных продуктах, препятствует развитию нежелательной плесени, дрожжей, золотистого стафилококка и др. Культура особенно актуальна для сыров с длительным временем созревания. Обладает солеустойчивостью, что позволяет применять её в производстве сыров и зернёного творога. Принимает активное участие в процессе созревания сыров и ускоряет его. Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект даже при низких температурах. Рекомендуется к применению особенно в жаркие и влажные сезоны года, когда сырье требует особенной защиты.
Особенности применения:
• Содержимое стика с культурой с расчётом 1 стик на 50л. молока с соблюдением условий асептики вносят в ёмкость с нормализованной молочной смесью при температуре заквашивания, свертывания продукта.
• Учитывая высокую активность защитной культуры в отношении нежелательной микрофлоры, допускается изменение дозировки в зависимости от степени обсеменения сырья.
• Для равномерного распределения культуры рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением массы в общую ёмкость. Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски. Повторное перемешивание необходимо провести через час.
Расход закваски: 1 стик (1 АЕ) рассчитан на 50 литров молока.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете защитную заквасочную культуру Casei (казей) и повысить безопасность и продлить срок годности кисломолочных продуктов, сыров, приготовленных Вами в домашних условиях.
Упаковка:
Вакуумный пакет-стик, 3г.
Состав:
Lactobacillus casei
Производитель:
Россия
Хранение:
24 месяца при температуре ниже -12 °С или 9 месяцев при температуре от -12°С до +6°С. Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше -12ºС до 3 месяцев.
Уникальность состава кефирной закваски заключается в содержании живых кефирных грибков - это обязательное условие для создания правильной закваски для биокефира,.....