Интернет-магазин
www.HLEBDOMA.by
Добро пожаловать
(029) 671-31-74
(029) 208-88-88
---------------------------------------------------------------------------по вопросам отправки посылок - (029) 691-31-74
ГЛАВНАЯ ОПТ РЕЦЕПТЫ ИНФОРМАЦИЯ ОПЛАТА И ДОСТАВКА КОНТАКТЫ

КОРЗИНА

в вашей корзине пусто

Каталог

Спецпредложение

Форма бумажная "Флора синяя", 124*90
0,45 руб
0,35 руб
Смесь без глютена Кокосовый торт "Гарнец", 300г.
8,90 руб
6,90 руб
Конфеты "Трюфель" на сорбите со стевией, 200г.
9,40 руб
7,90 руб

Под заказ
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

7,40 руб

- +

Цена указана за 1 стик (3г). В упаковке 5 стиков.   

Заквасочная культура Полутвёрдые сыры ТМ "БакЗдрав" предназначена для приготовления всех видов полутвёрдых сыров. Закваска позволяет приготовить в домашних и промышленных условиях сыры с низкой температурой второго нагревания и интенсивным молочнокислым брожением (сыры российской группы, чеддер). Благодаря использованию характерных групп полутвёрдых сыров штаммов микроорганизмов, готовый сыр отличается нежным сливочным вкусом и имеет рисунок в виде ячеек с небольшим диаметром. 

Бактериальный состав закваски обеспечивает интенсивное сбраживание молочного сахара и накопление значительного количества молочной кислоты, которая играет важную роль в создании специфических сенсорных свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. В результате интенсивного образования кислоты, задерживается развитие и рост посторонней нежелательной микрофлоры. Культуры, входящие в состав закваски, являются солеустойчивыми (подавляется развитие микроорганизмов при содержании соли в сыре около 8,0%). 

Lactococcus lactis subsp. сremoris (сливочный лактокок) - обеспечивает нежный сливочный вкус готовому продукту. Отвечает за образование сгустка сметанообразной консистенции, способного удерживать влагу, что снижает вероятность получения сухого зерна и грубой консистенции готового сыра.

Lactococcus lactis subsp. lactis (молочный лактокок) - штамм, обеспечивающий интенсивное молочнокислое брожение в молоке. 

Lactococcus lactis subsp. diacetilactis - вид микроорганизмов, образующих углекислый газ в процессе своей жизнедеятельности и обеспечивающий образование глазков небольшого диаметра в сырной массе. Это - газообразующая бактерия. CO2, который входит в состав штамма, способствует формированию рисунка во многих твёрдых сырах.

Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides - лейконостоки применяются для улучшения рисунка сыра и являются ароматообразующей составной частью закваски. 

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - штамм, необходимый для образования правильного молочного сгустка. В составе закваски используется невязкий штамм.  

Особенности применения:

Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 30-34ºС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую ёмкость. Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски. 

1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. Чем меньше сырная головка, тем меньше в ней диаметры глазков.  

Расход закваски:

• Прямое внесение - 1 ЕА (3г.) на 50-60л. молока или 0,6г. на 10-12л. молока;

• Приготовление производственной закваски - 1 стик на 300л. молока.

• Последующее внесение 1-2% материнской закваски от общего объема молока. Одного стика закваски достаточно для приготовления сыра из 30т. молока. Предварительно активированные бактерии вносятся с расчетом 1 стик на 200 - 300 литров молока.  

В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить специальную сухую заквасочную культуру и приготовить вкусный сыр в домашних условиях. Специально подобранный бактериальный состав обеспечивает интенсивный молочнокислый процесс, за счёт чего готовый продукт обладает чистым кисломолочным вкусом и ароматом с ярко выраженной сливочной нотой. 

Упаковка:                             Вакуумный пакет-стик, 3г.
Состав:                                              


Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides,
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus 
Производитель: Россия
Хранение: 24 месяца при температуре не выше -12ºС или 9 месяцев при температуре не выше +6ºС. Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше -12ºС до 3-х месяцев. 

 

 


Другие товары:
Закваска Йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...можно употреблять каждый день, наслаждаясь нежной густой текстурой...

3,20 руб
- +
Закваска Греческий йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Греческий йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска подходит для приготовления как греческого, так и классического невязкого йогурта...

3,20 руб
- +
Закваска Кефир "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Кефир "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Уникальность состава кефирной закваски заключается в содержании живых кефирных грибков - это обязательное условие для создания правильной закваски для биокефира,.....

3,20 руб
- +
Закваска Творог "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Творог "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...содержатся чистые штаммы бактерий, что необходимо для получения традиционного кисломолочного продукта...

3,20 руб
- +
Закваска Мацони "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Мацони "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления кисломолочного продукта традиционной кавказской кухни с оригинальным вкусом...

3,20 руб
- +
Закваска Ряженка "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Ряженка "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления натуральной ряженки и варенца в домашних условиях...

3,20 руб
- +
Закваска Ацидофилин "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Ацидофилин "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...для приготовления живого традиционного пробиотика ацидофилин (Нарине), который можно употреблять с рождения...

3,20 руб
- +
Закваска Наринэ "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Наринэ "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

..- пробиотический кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока лактобациллами, которые...

3,50 руб
- +
Закваска Сметана "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Сметана "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска предназначена для приготовления натуральной и вкусной домашней сметаны...

3,20 руб
- +
Пробиотик 25 пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Пробиотик 25 пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

В составе содержатся 25 штаммов лакто, бифидо и пропионовокислых бактерий - представителей нормофлоры человека...

5,20 руб
- +
Гармония пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Гармония пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...имеет уникальный состав, специально разработанный для женского здоровья, восстановления нормофлоры половой системы и кишечника......

4,20 руб
- +
Слим пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Слим пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для получения натурального суперфуда - пробиотического продукта, стимулирующего процесс похудения без рисков для здоровья......

3,90 руб
- +
Кардио пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Кардио пробиотик-закваска "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...нормализует липидный обмен, пристеночное пищеварение, всасывание минералов и витаминов, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы......

4,20 руб
- +
Фермент Лактаза "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Фермент Лактаза "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначен для приготовления безлактозных или низколактозных молока/сливок и кисломолочных продуктов в домашних условиях...

3,20 руб
- +
Сычужный фермент Сыр "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Сычужный фермент Сыр "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначен для приготовления всех видов твёрдых и мягких сыров...

3,20 руб
- +
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления всех видов полутвёрдых сыров...

7,40 руб
- +
Закваска Мягкие и рассольные сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Мягкие и рассольные сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления всех видов мягких и рассольных сыров (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и...

7,40 руб
- +
Закваска Propionibacterium (пропионобактериум) "БакЗдрав", 1 стик (3г.)...
Закваска Propionibacterium (пропионобактериум) "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для образования больших глазков в сырах швейцарской группы...

6,90 руб
- +
Закваска Casei (казей) "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Casei (казей) "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для повышения безопасности и продления срока годности кисломолочных продуктов, сыров...

6,90 руб
- +
Закваска Вегаферм для ферментации овощей и фруктов "БакЗдрав", 1 стик (3г.)...
Закваска Вегаферм для ферментации овощей и фруктов "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска подходит для ферментации фруктов, овощей, фруктовых и овощных соков, смузи, бобовых...

7,90 руб
- +
Посмотреть весь каталог