Интернет-магазин
www.HLEBDOMA.by
Добро пожаловать
тел:
(029) 671-31-74
(029) 208-88-88
---------------------------------------------------------------------------по вопросам отправки посылок - (029) 691-31-74
ГЛАВНАЯ ОПТ РЕЦЕПТЫ ИНФОРМАЦИЯ ОПЛАТА И ДОСТАВКА КОНТАКТЫ

КОРЗИНА

в вашей корзине пусто

Каталог

Спецпредложение

Сухая закваска "Экстра-Р", 200г.
3,60 руб
2,90 руб
Набор вырубок-резаков "Ажурный цветок", (4 шт.)
5,40 руб
2,00 руб
Закваска бездрожжевая Зелёная, 35г.
4,40 руб
2,40 руб
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

6,90 руб

- +

Заквасочная культура Полутвёрдые сыры ТМ "БакЗдрав" предназначена для приготовления всех видов полутвёрдых сыров. Закваска позволяет приготовить в домашних и промышленных условиях сыры с низкой температурой второго нагревания и интенсивным молочнокислым брожением (сыры российской группы, чеддер). Благодаря использованию характерных групп полутвёрдых сыров штаммов микроорганизмов, готовый сыр отличается нежным сливочным вкусом и имеет рисунок в виде ячеек с небольшим диаметром. 

Бактериальный состав закваски обеспечивает интенсивное сбраживание молочного сахара и накопление значительного количества молочной кислоты, которая играет важную роль в создании специфических сенсорных свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. В результате интенсивного образования кислоты, задерживается развитие и рост посторонней нежелательной микрофлоры. Культуры, входящие в состав закваски, являются солеустойчивыми (подавляется развитие микроорганизмов при содержании соли в сыре около 8,0%). 

Lactococcus lactis subsp. сremoris (сливочный лактокок) - обеспечивает нежный сливочный вкус готовому продукту. Отвечает за образование сгустка сметанообразной консистенции, способного удерживать влагу, что снижает вероятность получения сухого зерна и грубой консистенции готового сыра.

Lactococcus lactis subsp. lactis (молочный лактокок) - штамм, обеспечивающий интенсивное молочнокислое брожение в молоке. 

Lactococcus lactis subsp. diacetilactis - вид микроорганизмов, образующих углекислый газ в процессе своей жизнедеятельности и обеспечивающий образование глазков небольшого диаметра в сырной массе. Это - газообразующая бактерия. CO2, который входит в состав штамма, способствует формированию рисунка во многих твёрдых сырах.

Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides - лейконостоки применяются для улучшения рисунка сыра и являются ароматообразующей составной частью закваски. 

Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - штамм, необходимый для образования правильного молочного сгустка. В составе закваски используется невязкий штамм.  

Особенности применения:

Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 30-34ºС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую ёмкость. Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски. 

1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока. Чем меньше сырная головка, тем меньше в ней диаметры глазков.  

Расход закваски:

• Прямое внесение - 1 ЕА (3г.) на 50-60л. молока или 0,6г. на 10-12л. молока;

• Приготовление производственной закваски - 1 стик на 300л. молока.

• Последующее внесение 1-2% материнской закваски от общего объема молока. Одного стика закваски достаточно для приготовления сыра из 30т. молока. Предварительно активированные бактерии вносятся с расчетом 1 стик на 200 - 300 литров молока.  

В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить специальную сухую заквасочную культуру и приготовить вкусный сыр в домашних условиях. Специально подобранный бактериальный состав обеспечивает интенсивный молочнокислый процесс, за счёт чего готовый продукт обладает чистым кисломолочным вкусом и ароматом с ярко выраженной сливочной нотой. 

Упаковка:                             Вакуумный пакет-стик, 3г.
Состав:                                              


Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides,
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus 
Производитель: Россия
Хранение: 24 месяца при температуре не выше -12ºС или 9 месяцев при температуре не выше +6ºС. Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше -12ºС до 3-х месяцев. 

 

 


Другие товары:
Закваска Йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...можно употреблять каждый день, наслаждаясь нежной густой текстурой...

2,90 руб
- +
Закваска Греческий йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Греческий йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска подходит для приготовления как греческого, так и классического невязкого йогурта...

2,90 руб
- +
Закваска Кефир "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Кефир "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Уникальность состава кефирной закваски заключается в содержании живых кефирных грибков - это обязательное условие для создания...

2,90 руб
- +
Закваска Творог "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Творог "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...содержатся чистые штаммы бактерий, что необходимо для получения традиционного кисломолочного продукта...

2,90 руб
- +
Закваска Мацони "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Мацони "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления кисломолочного продукта традиционной кавказской кухни с оригинальным вкусом...

2,90 руб
- +
Закваска Ряженка "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Ряженка "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления натуральной ряженки и варенца в домашних условиях...

2,90 руб
- +
Закваска Ацидофилин "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Ацидофилин "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...для приготовления живого традиционного пробиотика ацидофилин (Нарине), который можно употреблять с рождения...

2,90 руб
- +
Закваска Наринэ "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Наринэ "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

..- пробиотический кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока лактобациллами, которые...

2,90 руб
- +
Закваска Сметана "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Сметана "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска предназначена для приготовления натуральной и вкусной домашней сметаны...

2,90 руб
- +
Закваска Пробиотик 25 "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Пробиотик 25 "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

В составе содержатся 25 штаммов лакто, бифидо и пропионовокислых бактерий - представителей нормофлоры человека...

4,40 руб
- +
Закваска Гармония "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Гармония "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...имеет уникальный состав, специально разработанный для женского здоровья, восстановления нормофлоры половой системы и...

3,90 руб
- +
Закваска Кардио "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Кардио "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...нормализует липидный обмен, пристеночное пищеварение, всасывание минералов и витаминов, улучшает состояние...

3,90 руб
- +
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления всех видов полутвёрдых сыров...

6,90 руб
- +
Посмотреть весь каталог