Фермент Лактаза "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Цена указана за 1 стик (3г). В упаковке 5 стиков.  

Фермент Лактаза ТМ "БакЗдрав" предназначен для приготовления безлактозных или низколактозных молока/сливок и кисломолочных продуктов в домашних условиях. 

Лактаза - это фермент, расщепляющий лактозу на глюкозу и галактозу.

Молоко содержит лактозу. Фермент лактаза вырабатывается в организме человека для расщепления лактозы, поступающей с молоком на глюкозу и галактозу. У новорожденных выработка фермента максимально интенсивная, что предусмотрено природой для переработки большого объёма молока. С возрастом выработка фермента замедляется и организму взрослого человека сложнее справляться с переработкой молока. Непереносимость лактозы может быть как приобретённой (возрастной, после перенесенных кишечных инфекций, на фоне дисбактериоза и пр.), так и врождённой. Люди с таким диагнозом вынуждены отказывать себе в молочных и кисломолочных продуктах, которые так богаты полезными микроэлементами.

Польза фермента Лактаза:

• Фермент лактаза расщепляет лактозу и снижает нагрузку на организм при потреблении молока.

• Позволяет людям с непереносимостью лактозы (вне зависимости от причины возникновения) употреблять в пищу молоко и кисломолочные продукты.

• Себестоимость безлактозного молока и кисломолочных продуктов, полученных в домашних условиях, гораздо ниже готовой безлактозной и низколактозной продукции.

• Фермент обладает способностью к полному гидролизу лактозы, даёт возможность получить низколактозное и безлактозное молоко.

• Внесение фермента вместе с закваской в процессе приготовления даёт возможность получения свободных от лактозы кисломолочных продуктов (йогурта, сметаны, ряженки, творога и пр.).

• Применяется для любого вида животного молока (коровье, козье, кобылье и пр.).

• Не изменяет вкусовых качеств и консистенции молока.

• Удобная дозировка - 1 стик фермента рассчитан на 1 литр молока. 

Фермент лактаза рекомендуется применять:

• людям с полной и частичной непереносимостью лактозы;

• если употребление молока и его производных сопровождается дискомфортом со стороны пищеварительной системы;

• людям старшего возраста при употреблении молока и молочных продуктов с целью снижения нагрузки на организм;

• в реабилитационный период после перенесенных кишечных инфекций;

• людям с аллергией на лактозу (молочный сахар);

• детям с лактазной недостаточностью, врожденной или приобретенной;

• для профилактики таких симптомов дефицита лактазы, как метеоризм,спазмы в кишечнике, диарея, тошнота и пр.

Фермент лактаза можно использовать для получения безлактозного молока/сливок, а можно добавлять его вместе с закваской для приготовления безлактозного кисломолочного продукта. 

Способы применения:

Приготовление безлактозных молока/сливок:

• в 1 литр охлажденных стерилизованных, кипячёных или пастеризованных молока/сливок добавьте препарат;

• перемешайте до полного растворения;

• оставьте в холодильнике при температуре 2-6ºС на 24 часа для получения безлактозного или на 16-22 часа для приготовления низколактозного продукта.

Приготовление безлактозных/низколактозных кисломолочных продуктов:

Способ 1:

В подготовленные безлактозные или низколактозные молоко/сливки вносят закваску и проводят сквашивание по рекомендации производителя закваски. Готовый продукт перед употреблением охлаждают.

Способ 2:

Фермент Лактаза вносят совместно с закваской в стерилизованные, кипячёные или пастеризованные молоко/сливки, подогретые до температуры заквашивания (см. рекомендации производителя закваски, но не выше 45ºС ), перемешивают до полного растворения препарата и закваски.

Важно! Объём используемого молока не должен превышать 1л. Для полного гидролиза лактозы в процессе сквашивания необходимо, чтобы время сквашивания составляло не менее 6-7 часов и температура была не выше 44-45ºС. В противном случае, гидролиз лактозы не будет полным, и продукт будет низколактозным, а не безлактозным. 

В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить фермент Лактаза и приготовить безлактозное или низколактозное молоко/сливки и кисломолочные продукты в домашних условиях.