Закваска Мягкие и рассольные сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Под заказ
Закваска Мягкие и рассольные сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
7,40 руб
-+
Цена указана за 1 стик (3г). В упаковке 5 стиков.
Закваска Мягкие и рассольные сыры ТМ "БакЗдрав" предназначена для приготовления всех видов мягких и рассольных сыров (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и др.). Бактериальные штаммы в составе закваски обеспечивают интенсивный молочнокислый процесс. Готовый продукт имеет нежный кисломолочный вкус и сливочный аромат.
Закваска позволяет приготовить в домашних и промышленных условиях любой мягкий и рассольный сыр, обладает умеренным протеолитическим действием. Бактериальный состав закваски обеспечивает интенсивное сбраживание молочного сахара и накопление значительного количества молочной кислоты, которая играет важную роль в создании специфических сенсорных свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. В результате быстрого образования кислоты, ограничивается развитие и задерживается рост посторонней микрофлоры.
Культуры, входящие в состав закваски, являются солеустойчивыми (подавляется развитие микроорганизмов при содержании соли в сыре около 8,0%).
Бактериальный состав закваски обеспечивает соответствующие этим видам сыров органолептические свойства.
Streptococcus salivarius ssp. thermophilus - необходим для образования правильного молочного сгустка. В составе закваски используется невязкий штамм.
Lactobacillus paracasei ssp. paracasei - мезофильная культура, придает вкус и аромат мягких и рассольных сыров.
Особенности применения:
Содержимое стика с расчётом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 34-37ºС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую ёмкость. Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения закваски.
Расход закваски:
1 стик (1ЕА) рассчитана на 50 литров молока.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить специальную сухую заквасочную культуру и приготовить вкусный сыр в домашних условиях. Специально подобранный бактериальный состав обеспечивает интенсивный молочнокислый процесс, за счёт чего готовый продукт обладает чистым кисломолочным вкусом и ароматом с ярко выраженной сливочной нотой.
24 месяца при температуре не выше -12ºС или 9 месяцев при температуре не выше +6ºС. Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше -12ºС до 3-х месяцев.
