Интернет-магазин
www.HLEBDOMA.by
Добро пожаловать
тел:
(029) 671-31-74
(029) 208-88-88
---------------------------------------------------------------------------по вопросам отправки посылок - (029) 691-31-74
ГЛАВНАЯ ОПТ РЕЦЕПТЫ ИНФОРМАЦИЯ ОПЛАТА И ДОСТАВКА КОНТАКТЫ

КОРЗИНА

в вашей корзине пусто

Каталог

Спецпредложение

Мармелад "Живые конфеты" ВИШНЯ, 170г.
9,90 руб
8,40 руб
Краситель пищевой жидкий "Top decor" (Телесный), 100г.
6,90 руб
4,50 руб
Мармелад "Живые конфеты" ЧЕРНИКА, 170г.
9,90 руб
8,40 руб
Сычужный фермент Сыр "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Сычужный фермент Сыр "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

3,20 руб

- +

Цена указана за 1 стик (3г). В упаковке 5 стиков.  

Фермент Сыр ТМ "БакЗдрав" животного происхождения предназначен для приготовления всех видов твёрдых и мягких сыров. Изготавливается из высшего сорта сычугов телят, питавшихся исключительно молоком. Не содержит ГМО, ГММ и консервантов. Подходит для приготовления сыра как в промышленных, так и в домашних условиях. 

Свойства сычужного фермента:

Весь процесс приготовления сыра контролируется Вами лично, что является гарантией отсутствия фальсификации. Вы на 100 % уверены в безопасности и составе готового продукта, который содержит исключительно натуральное молоко, без добавления пальмового масла и других растительных жиров, химических веществ. 

• Обеспечивает максимальный выход сыра за счет активного расщепления каппа - казеина.

• Готовый продукт имеет низкую себестоимость, 1 стик фермента рассчитан на 50 литров молока.

• Придаёт продукту высокие органолептические показатели. 

• Препятствует образованию горечи в готовом продукте. Среда, создаваемая ферментом, способствует росту полезных бактерий, при этом замедляет рост вредных микроорганизмов, которые отвечают за расщепление бета-казеина в молоке, продуцируя горькие пептиды. 

• Подходит для производства всех видов сыров, в том числе защищенных по месту происхождения, активно применяется при производстве творога и творожных продуктов кислотно-сычужным способом. 

• Пептиды и аминокислоты, присутствующие в ферменте, составляют идеальную питательную среду для кисломолочных бактерий, это позволяет уменьшить дозу вносимых бактерий при производстве сыра. 

• Характеризуется высоким содержанием химозина (90%). 

• Идеален для приготовления сыров с длительным временем созревания. 

• Свёртывание молока под действием естественных протеаз (белков). За счёт минимального содержания солей фермент оказывает минимальное влияние на время свертывания. 

• Даёт возможность расчёта индивидуальной нормы внесения в соответствии с фактическими условиями производства. 

Простой рецепт приготовления домашнего сыра: 

Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать коровье или козье молоко, которое не подвергалось термической обработке свыше 75ºС. Свежее необработанное молоко необходимо пастеризовать. Для пастеризации нужно нагреть молоко до температуры 65-72ºС и выдерживать в течение 30-40 минут, с последующим быстрым охлаждением до 30-36ºС.

Пастеризованное, ультрапастеризованное и стерильное магазинное молоко использовать не рекомендуется!

• В пастеризованное и охлажденное до 30-36ºС молоко внесите 10% раствор хлорида кальция (можно использовать аптечный) из расчёта 5-20мл. на 10л. молока (в зависимости от качества молока). 

• Из расчёта 1 стик фермента Сыр "БакЗдрав" на 50л. молока растворите содержимое пакетика в небольшом количестве (50-100мл.) тёплой воды температурой 30-36ºС.

• Плавно перемешивая, добавьте раствор с ферментом в молоко.

• Остановите движение молока в ёмкости и дайте смеси настояться в покое до завершения процесса ферментации на 30-60 минут.

• Проверьте образовавшийся сгусток, он должен быть плотным, при разрезании ножом должна отделяться прозрачная сыворотка.

• Разрежьте сгусток в кастрюле на кубики размером 0,5-1см. Оставьте массу в покое на 3-5 минут.

• Слейте как можно больше сыворотки и начните медленно подогревать массу до 40ºС в течение 30-40 минут. Плавными круговыми движениями вымешивайте сырное зерно для уплотнения и отделения сыворотки, не давая ему слипаться.

• Переложите сырное зерно в дуршлаг или сырные формы, слегка уплотняя.

• В течение следующих трёх часов постепенно уплотняющийся сгусток следует переворачивать каждые 30 - 60 минут для самопрессования.

• Сыр готов к употреблению.

Перед тем как ставить сгусток в формочки, можно создать свой рецепт, добавив в сыр зелень, пряности по вкусу или после приготовления обкатать сыр в зелени, специях.

При желании можно положить сыр в 18%-й рассол (раствор поваренной соли, не йодированной) на 8-12 часов, после чего вытащить, промокнуть от лишней влаги.

Можно посолить сыр сухим способом. Для этого необходимо сразу после приготовления натереть его солью, с расчетом 4-5% соли от массы полученного сыра. Обсушить сыр при комнатной температуре.

Максимальные вкусовые качества сыра достигаются через 48-72 часа после приготовления.

Хранить свежий полутвердый сыр завернутым в пищевую плёнку в холодильнике примерно 1-2 недели. 

В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить сычужный фермент Сыр и приготовить твёрдый или мягкий вкусный сыр в домашних условиях.

Упаковка:                             Вакуумный пакет-стик, 3г.
Состав:                                              


% по активности:
химозин - 90%
пепсин говяжий - 10% 
Производитель: Россия
Хранение: 9 месяцев со дня изготовления при температуре не выше +10˚С. Хранить в сухом, защищённом от света помещении в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя. 

 

 


Другие товары:
Закваска Йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...можно употреблять каждый день, наслаждаясь нежной густой текстурой...

3,20 руб
- +
Закваска Греческий йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Греческий йогурт "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска подходит для приготовления как греческого, так и классического невязкого йогурта...

3,20 руб
- +
Закваска Кефир "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Кефир "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Уникальность состава кефирной закваски заключается в содержании живых кефирных грибков - это обязательное условие для создания...

3,20 руб
- +
Закваска Творог "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Творог "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...содержатся чистые штаммы бактерий, что необходимо для получения традиционного кисломолочного продукта...

3,20 руб
- +
Закваска Мацони "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Мацони "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления кисломолочного продукта традиционной кавказской кухни с оригинальным вкусом...

3,20 руб
- +
Закваска Ряженка "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Ряженка "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления натуральной ряженки и варенца в домашних условиях...

3,20 руб
- +
Закваска Ацидофилин "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Ацидофилин "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...для приготовления живого традиционного пробиотика ацидофилин (Нарине), который можно употреблять с рождения...

3,20 руб
- +
Закваска Наринэ "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Наринэ "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

..- пробиотический кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока лактобациллами, которые...

3,50 руб
- +
Закваска Сметана "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Сметана "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

Закваска предназначена для приготовления натуральной и вкусной домашней сметаны...

3,20 руб
- +
Закваска Пробиотик 25 "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Пробиотик 25 "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

В составе содержатся 25 штаммов лакто, бифидо и пропионовокислых бактерий - представителей нормофлоры человека...

5,20 руб
- +
Закваска Гармония "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Гармония "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...имеет уникальный состав, специально разработанный для женского здоровья, восстановления нормофлоры половой системы и...

3,90 руб
- +
Закваска Кардио "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Кардио "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...нормализует липидный обмен, пристеночное пищеварение, всасывание минералов и витаминов, улучшает состояние...

4,20 руб
- +
Сычужный фермент Сыр "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Сычужный фермент Сыр "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначен для приготовления всех видов твёрдых и мягких сыров...

3,20 руб
- +
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Полутвёрдые сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления всех видов полутвёрдых сыров...

7,40 руб
- +
Закваска Мягкие и рассольные сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)
Закваска Мягкие и рассольные сыры "БакЗдрав", 1 стик (3г.)

...предназначена для приготовления всех видов мягких и рассольных сыров (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и...

7,40 руб
- +
Посмотреть весь каталог