Йогурт - известен во всем мире как кисломолочный продукт, который полезен всем. Йогурт считают напитком долгожителей и это действительно так!
Исконной родиной йогурта является Болгария. Именно там была обнаружена болгарская палочка, которая обладает уникальными свойствами. Болгарская палочка является активным продуцентом молочной кислоты, которая, в свою очередь, оказывает подавляющее действие на болезнетворные микроорганизмы, тем самым, помогая более активно организму бороться с инфекциями. При этом она вырабатывает в процессе сквашивания целый ряд витаминов, незаменимых аминокислот, микроэлементов и биологически-активных веществ. В процессе совместного сквашивания молока болгарской палочкой и молочнокислым стрептококком, мы получаем высокопитательный, иммуностимулирующий продукт с превосходными вкусовыми качествами.
Йогурт незаменим при лечении дисбактериозов различной этиологии.
Для приготовления йогурта в домашних условиях Вам понадобится: молоко; йогуртница или термос; сухая заквасочная культура.
Способ приготовления:
• Молоко вскипятите и охладите до температуры 35 - 40 °С.
• Добавьте 1 г сухой культуры на 1 л молока и тщательно перемешайте. Полученную смесь перелейте в термос и оставьте на 6 – 11 часов.
• Готовность продукта определяется по вкусу и состоянию сгустка (должен быть в меру плотным). Готовый продукт можете перемешать.
• Перелейте в емкость для хранения. Храните в холодильнике (+2+6ºС) не более 72 часов.
• При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.
Характеристика: Клеточная концентрация не менее 109 КОЕ/г. Позволяет получить кисломолочный продукт плотной вязкой консистенции с пробиотическими свойствами и чистым, мягким кисломолочным вкусом и ароматом.
Почему йогурт не получился?! Бывают случаи, когда кисломолочный напиток (йогурт, бифидум и др.) не получился, т.е., по прошествии 9-10 часов сквашивания, Вы открываете йогуртницу (термос, мультиварку) или достаете кастрюльку из одеяла и, вместо плотного однородного сгустка, обнаруживаете обычное молоко или свернувшиеся молочные хлопья, плавающие в большом количестве сыворотки. Либо готовый продукт горчит или плохо пахнет. Такой продукт не годится к употреблению.
Причин тут может быть несколько:
• Молоко фальсифицировано, а значит может содержать антибиотики (животное проходило лечение антибиотиками), моющие средства или мочевину (специально добавили, чтобы молоко долго не скисало). Это возможно как при использовании домашнего молока, так и магазинного. В таком случае надо заменить производителя молока.
• Наличие постороннего запаха говорит о плохом уходе за животным, плохой его гигиене перед сбором молока.
• Наличие прогорклого вкуса говорит о неправильном питании коровы (плохие корма). Чаще это возможно при использовании домашнего молока.
• Молоко свернулось отдельными хлопьями, плавающими в большом количестве сыворотки.
Причиной этого могут быть агрессивные патогенные микроорганизмы, которые были:
• в молоке (не кипятили домашнее молоко);
• на упаковке молока из магазина (предварительно не помыли упаковку перед вскрытием и внесли вредные бактерии в заквашиваемый продукт);
• плохо вымытые руки или посуда, которую использовали при приготовлении кисломолочного продукта.
В таком случае нужно устранить причину и повторить процесс на новом молоке.
Также возможной причиной того, что кисломолочный напиток не получился, может быть:
• забыли внести закваску перед сквашиванием;
• внесли закваску в слишком горячее молоко (температура выше 45 ºС) и бактерии сразу погибли.
В нашем интернет-магазине Вы можете купить специальную сухую заквасочную культуру и приготовить вкусный и нежный йогурт в домашних условиях.
Уникальность состава кефирной закваски заключается в содержании живых кефирных грибков - это обязательное условие для создания правильной закваски для биокефира,.....
