Интернет-магазин
www.HLEBDOMA.by
Добро пожаловать
(029) 671-31-74
(029) 208-88-88
---------------------------------------------------------------------------по вопросам отправки посылок - (029) 691-31-74
ГЛАВНАЯ ОПТ РЕЦЕПТЫ ИНФОРМАЦИЯ ОПЛАТА И ДОСТАВКА КОНТАКТЫ

КОРЗИНА

в вашей корзине пусто

Каталог

Спецпредложение

Масляный экстракт сосны, 250г.
65,90 руб
48,90 руб
Масло расторопши "Специалист", 100мл.
12,90 руб
10,90 руб
Ароматизатор "Baker Flavors" Дубовая Кора, 10мл.
4,40 руб
1,00 руб
Яичный белок сухой (альбумин), 80г.

Яичный белок сухой (альбумин), 80г.

10,90 руб

- +

Яичный сухой белок (альбумин) - это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Жидкий белок подвергается специальным термическим, механическим процедурам и обработке энзимами, а затем, после сушки в системе распыления, подвергается пастеризации. После процесса фильтрации, экстракции сахаров и сухой пастеризации он принимает вид белокремового порошка. Альбумин является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке.

У сухого яичного белка два основных способа применения: в спортивном питании - для обогащения протеином рациона спортсменов, и в кулинарии, для тех же целей, где используется обычный куриный белок. 

Альбумин - хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, меренги, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками. 

У сухого яичного белка целый ряд преимуществ перед жидким:

• не нужно беспокоиться о том, что делать с желтками, оставшимися при разделении свежих яиц, а также о том, как получить точное количество белка из целых куриных яиц (например, в рецепте нужно 55г. белка, а в одном яйце его в среднем 35-40г.). 

• некоторые десерты на основе французской меренги готовятся без термической обработки. Многих это пугает, потому что свежие яйца могут стать источником сальмонеллёза. Сухой яичный белок такой угрозы не несёт, его можно употреблять без опасений. 

• в некоторых случаях для получения хорошей устойчивой меренги рекомендуется "состарить" яичные белки, для чего отделять их заранее и держать сутки при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Это делается для удаления части влаги из яичного белка. Но если использовать сухой белок, можно просто немного увеличить концентрацию белка и вы получите отличную смесь для взбивания. 

• нет риска попадания желтка в белок, что также упрощает дело. 

Также, для приготовления macaroons можно просто добавить немного сухого белка к свежему яичному, чтобы избежать излишней влажности и получить нужную консистенцию теста.

Если Вы хотите готовить диетическую еду с пониженным содержанием жиров и углеводов и богатую протеином, использование сухого белка даст вам дополнительные возможности.

Приготовление: 1 весовую часть сухого белка необходимо развести в 8 частях воды. 

Процесс разведения сухого яичного белка: В смеситель заливается вода температурой 30-35ºС, в соответствии с пропорцией для восстановления - 1 часть сухого белка + 8 частей воды. Сначала вливают немного воды (30г.), тщательно перемешивают, продолжая размешивать, вливают остальную воду. Смесь перемешать в течении 20-30 секунд и оставить до полного растворения. Продолжительность процесса растворения около 30-40 минут. Восстановленный белок взбивают сначала на малой скорости (7-10 мин.), а затем на большой и добавляют к взбитым белкам около 15% кол-во сахарной пудры, предусмотренного рецептурой.

В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить сухой яичный белок (альбумин), который благодаря своим свойствам успешно применяется в кондитерском производстве для приготовления безе, бисквитов, суфле, зефира, меренги, коктейлей, муссов, "тёплого мороженого" и других кондитерских изделий требующих воздушности. 

Упаковка:            ПП, 80г.
Производитель:               Россия
Состав:                              Сухой яичный белок
Пищевая ценность:                                          В 100г. продукта содержится: белки - 80,0г.  Энергетическая ценность: 320,0 ккал
Хранение: 12 месяца в сухом помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности не выше 65%.

 

Меренги


Другие товары:
Крахмал кукурузный "Пан Крупка", 450г.
Крахмал кукурузный "Пан Крупка", 450г.

...если, его добавить в тесто для приготовления бисквита, он уберёт лишнюю влагу, и Вы получите лёгкую, воздушную, нежную выпечку...

2,90 руб
- +
Загуститель сливок и сметаны "Haas", 10г.
Загуститель сливок и сметаны "Haas", 10г.

Добавление загустителя позволяет готовым взбитым сливкам (сметанному крему) как можно дольше сохранять свою декоративную форму...

1,00 руб
- +
Крахмал тапиоковый без глютена "Гарнец", 500г.
Крахмал тапиоковый без глютена "Гарнец", 500г.

Применяется во многих рецептах безглютеновой выпечки для придания привлекательного вида готовому продукту и получения...

12,90 руб
- +
Крахмал кукурузный без глютена "Гарнец", 400г.
Крахмал кукурузный без глютена "Гарнец", 400г.

Крахмал кукурузный – это белый мелкодисперсный порошок, не имеющий ни вкуса, ни запаха,..

4,90 руб
- +
Пищевой клей СМС (КМС) "Gold As", 20г.
Пищевой клей СМС (КМС) "Gold As", 20г.

...в качестве приготовления пищевого клея, для прочного крепления частей готовых изделий при моделировании...

2,90 руб
- +
Лимонная кислота "Angel", 50г.
Лимонная кислота "Angel", 50г.

Не обладая запахами лимонная кислота добавляет кислинку блюдам, сохранив их натуральный аромат...

2,20 руб
- +
Испагол (псиллиум) "Hashmi", (саше), 4г.
Испагол (псиллиум) "Hashmi", (саше), 4г.

Испагол (псиллиум) - эффективное средство против запоров, ожирения и нарушений пищеварительной системы...

0,80 руб
- +
Испагол (псиллиум) "Hashmi", 260г.
Испагол (псиллиум) "Hashmi", 260г.

Клетчатка Испагол - не расщепляется, не имеет питательной ценности, способствует снижению всасывания жиров и углеводов, замедляет...

30,90 руб
- +
Испагол (псиллиум), 140г.
Испагол (псиллиум), 140г.

Клетчатка Испагол - не расщепляется, не имеет питательной ценности, способствует снижению всасывания жиров и углеводов, замедляет...

17,90 руб
- +
Джемфикс 1:1 "С.Пудовъ", 20г.
Джемфикс 1:1 "С.Пудовъ", 20г.

...используя джемфикс, вы максимально сохраните вкус и аромат фруктов и ягод, сэкономите сахар и сократите время приготовления...

2,40 руб
- +
Ксантановая камедь, 100г.
Ксантановая камедь, 100г.

Желающие сбросить избыточный вес по Диете Дюкана используют ксантановую камедь для приготовления различных блюд, в том числе и...

10,40 руб
- +
Яичный белок сухой (альбумин), 80г.
Яичный белок сухой (альбумин), 80г.

В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания...

10,90 руб
- +
Изолят соевого белка "ПА", 250г.
Изолят соевого белка "ПА", 250г.

В последнее время желающие сбросить избыточный вес по Диете Дюкана стали активно использовать изолят соевого белка для...

12,40 руб
- +
Агар "Приправыч", 7г.
Агар "Приправыч", 7г.

..- настоящий природный заменитель желатина...

2,40 руб
- +
Пектин яблочный "Приправыч", 10г.
Пектин яблочный "Приправыч", 10г.

..- это желирующее вещество растительного происхождения...

2,60 руб
- +
Пектин яблочный, 50г.
Пектин яблочный, 50г.

Пектин - это желирующее вещество растительного происхождения. А так как происхождение пектина природное,..

5,90 руб
- +
Соль нитритная, 100г.
Соль нитритная, 100г.

...используется для изготовления колбас, сосисок, ветчины и других деликатесов из мяса в домашних условиях...

1,40 руб
- +
Желатин пищевой "Dr.Oetker", 10г.
Желатин пищевой "Dr.Oetker", 10г.

...при изготовлении желе, жевательных конфет, фруктовой карамели, ветчины, мясных консервов, заливных блюд, молочных десертов,...

2,70 руб
- +
Желатин пищевой "Dr.Oetker", 30г.
Желатин пищевой "Dr.Oetker", 30г.

...при изготовлении желе, жевательных конфет, фруктовой карамели, ветчины, мясных консервов, заливных блюд, молочных десертов,...

6,60 руб
- +
Желатин листовой "VAL`DE", 22г.
Желатин листовой "VAL`DE", 22г.

Листовой желатин используют, чтобы приготовить домашний зефир и другие лакомства - муссы, пастилу, желе, суфле, кремы для различных...

10,40 руб
- +
Инулин "ФитПарад", 200г.
Инулин "ФитПарад", 200г.

..- пищевую добавку, которая эффективно повышает иммунитет и нормализует пищеварение...

26,40 руб
- +
Мослецитин гранулы 180г.
Мослецитин гранулы 180г.

...рекомендуется принимать в качестве источника фосфолипидов и общеукрепляющего средства, снижающего риск сердечно-сосудистых...

32,90 руб
- +
Посмотреть весь каталог