Несмотря на то, что в настоящее время во всех супермаркетах и продуктовых магазинах представлен широкий выбор кондитерских изделий на любой вкус, большинство современных хозяек предпочитает создавать их своими собственными руками. Ведь самостоятельно приготовленный торт, кекс или пирожное - и намного вкуснее, и полезнее магазинного варианта! А чтобы готовое кондитерское изделие получилось безупречным, очень важно его правильно декорировать. Более того, правильно подобранные украшения делают кондитерское изделие аппетитным с неповторимым вкусом и ароматом.
Взбитые сливки - это универсальный продукт, который уже на протяжении долгих лет применяется для украшения вкусных тортов и пирожных. К сожалению, иногда случается, что по прошествии некоторого времени сливки начинают оседать. Для того, чтобы ничего подобного не произошло и сливки получились пышными и воздушными, необходимо освоить некоторые кулинарные хитрости. Эти же хитрости подходят и для сметанного крема:
• Следует правильно выбрать сливки (сметану) - в них должно присутствовать, как минимум, тридцать процентов жирности.
• Перед тем, как приступить к процессу взбивания сливок (сметаны), обязательно нужно охладить все, что принимает участие в данном процессе - и сами сливки (сметану), и посуду, и необходимые инструменты.
• Начинать взбивание сливок (сметаны) рекомендуется на маленьких оборотах, постепенно их увеличивая. В завершении данного процесса необходимо выполнять обратный порядок - от максимальной скорости к минимальной.
• Когда образуется довольно устойчивая сливочная пенка, к ней следует добавить хорошо просеянную сахарную пудру. При этом очень важно следить за тем, чтобы взбиваемая масса получалась равномерной.
Если по какой-либо причине полученные взбитые сливки (сметанный крем) не оправдают Ваших ожиданий, можете воспользоваться таким эффективным вспомогательным средством, как загуститель сметаны. Один маленький пакетик рассчитан на 250 мл. свежих сливок (сметаны), что приблизительно равно 0,5 л. воздушных взбитых сливок (сметанного крема).
Добавление загустителя позволяет готовым взбитым сливкам (сметанному крему) как можно дольше сохранять свою декоративную форму. Поэтому у Вас совершенно не будет никакого повода для огорчения относительно безнадежно испорченного вида торта, рулета или пирожного.
Способ приготовления:
• 0,2-0,25л. охлажденных сливок или 0,25-0,5л. сметаны взбить в течение 1-2 минут. Для получения более плотной консистенции количество продукта стоит уменьшить.
• Смешать с содержимым пакетика.
• По желанию можно добавить по вкусу сахар или ванильный сахар.
• Взбивать до сгущения.
Загуститель сливок и сметаны ТМ "Haas" позволяет улучшить консистенцию блюд холодного приготовления на основе сметаны или сливок (десертных кремов, мороженого, сладких соусов), а также майонеза, сделав их плотнее и гуще; надолго сохранить форму взбитого продукта; с лёгкостью взбить сливки или сметану даже с невысокой жирностью.
Некоторые считают, что вместо фирменного загустителя сметаны можно использовать смесь из сахарной пудры и обычного картофельного крахмала. Однако, профессиональные кондитеры не рекомендуют поступать таким образом, ведь крахмал очень негативно влияет на вкусовые качества сливок. Поэтому гораздо лучше для этих целей, все же, приобрести готовый загуститель сметаны, который Вы можете купить в интернет-магазине "Хлеб Дома".
