Соль нитритная 0,6% NaNO2 используется для изготовления колбас, сосисок, ветчины и других деликатесов из мяса в домашних условиях.
Зачем нужна нитритная соль в колбасе и балыках? Вот несколько причин:
• Способствует сохранению образцово-розового цвета мясного продукта.
• Предотвращает жир от окисления - нет проблем со старением сала и т.п.
• Помогает получить лёгкий "ветчинный" вкус.
• Увеличивает сроки хранения.
• Улучшает органолептику и текстуру.
• Повышает водоудерживающую способность фарша (важно для вареных колбас).
Но самое главное - безопасность. Нитритная соль препятствует развитию патогенной микрофлоры. Она работает в качестве антибактериального агента, так как нитрит натрия обладает ингибирующим действием на болезнетворные бактерии, а также на токсичные грибки и плесени. Сам нитрит натрия используется в очень малых количествах и частично распадается в процессе производства. Особенно актуальна нитритная соль при изготовлении сыровяленых колбас (и консервов), которые могут поражаться бактериями ботулизма Clostridium botulinum.
Используйте нитритную соль для колбас в сухом виде или создавайте рассол для шприцевания мяса.
Рекомендуется применять от 10 до 20г. нитритной соли на 1кг. сырья в зависимости от типа мясных изделий.
Внимание! Запрещено использовать нитритную соль в качестве обычной пищевой соли.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить соль нитритную, с помощью которой Ваши мясные изделия и колбасы получаются более качественными и безопасными.
Упаковка:
ПБумажный zip-пакет , 100г.
Состав:
Соль поваренная пищевая выварочная Экстра "Полесье", нитрит натрия 0,6% (Е250), антислеживающий агент (Е536) не более 0,001%
Производитель:
Беларусь
Хранение:
24 месяца в тёмном месте при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Использование этой соли вместо обычной при приготовлении и досаливании пищи для всей семьи, в том числе детей с первых лет жизни, поможет избежать многих недугов, связанных с недостатком йода и избыточным потреблением натрия......
Адыгейская соль не только придает блюдам приятный вкус и восхитительный аромат, но и обогащает Ваш организм витаминами, которые содержатся в приправах и специях, входящих в состав соли......
