Тапиоковый крахмал изготавливается из клубней маниоки съедобной, или кассавы. Отличается он тем, что даёт прозрачную массу с высокой вязкостью. В зависимости от концентрации, при охлаждении он образует гель или пасту.
По своим свойствам он очень близок к крахмалу картофельному. Однако по отдельным показателям он превосходит крахмал картофельный за счёт меньшей влажности, тапиоковый крахмал имеет меньшую зольность и поэтому считается самым чистым крахмалом. Вязкость его клейстера выше, чем у зерновых крахмалов, таких как кукурузный, пшеничный.
Применяется во многих рецептах безглютеновой выпечки для придания привлекательного вида готовому продукту и получения золотистой корочки.
В интернет - магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить крахмал тапиоковый ТМ "Вегана" и оценить его великолепные свойства, благодаря которым можно приготовить всевозможные сладкие десерты и вкусную выпечку.
Желающие сбросить избыточный вес по Диете Дюкана используют ксантановую камедь для приготовления различных блюд, в том числе и для всевозможной выпечки, заменяя......
В последнее время желающие сбросить избыточный вес по Диете Дюкана стали активно использовать изолят соевого белка для приготовления различных блюд,.....
Листовой желатин используют, чтобы приготовить домашний зефир и другие лакомства - муссы, пастилу, желе, суфле, кремы для различных кондитерских изделий......
...рекомендуется принимать в качестве источника фосфолипидов и общеукрепляющего средства, снижающего риск сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний печени... ...