Как бы парадоксально это ни звучало, перед вами самый настоящий старорусский "фастфуд". Именно за возможность быстрого, без особых затрат времени, приготовления множества вкусных, питательных и полезных блюд и ценилось толокно на Руси. Традиционно оно звалось "скорое кушанье толокно: замеси да в рот понеси".
Толокно разбавлялось молоком, простоквашей, квасом, а то и просто водой. Или же добавлялось в творог, ягоды, похлебку. Как правило, эти блюда не требовали термической обработки, т. е. не надо было топить печку. Для приготовления толокна овес изначально запаривали, а затем томили в русской печи, и уже только после этого его толкли в ступах. Отсюда, видимо, и возникло название толокна. Делалось это для того, чтобы избавиться от цветочных оболочек овса (в отличие от пшеницы и ржи, где они отсутствуют). Овес также мололи на специальных мельницах – толчеях, водяных, ветряных, а позже паровых и электрических. В результате чего готовый продукт приобретал нежный кремовый "пуховый" цвет и ни с чем несравнимый тонкий, мягкий, свойственный только толокну аромат.
Исторической правды ради следует сказать, что толокно также является традиционным староанглийским и старошотландским продуктом. Стакан теплого молока на завтрак неизменно присутствовал как на столе истинного джентльмена, так и простого подданного её величества. Ещё до недавнего времени, в Советские времена, толокно являлось одним из немногих товаров, наряду с пенькой, водкой "Столичная" и черной икрой, которые СССР экспортировало в Великобританию. Да и в родных пенатах оно было в почете: толокно рекомендовалось для детского и лечебного питания, а среди соблюдающих посты ценилось как отличный постный продукт.
Толокно – это хоть и скорая еда, однако не настолько, чтобы просто добавить воды. Толокно все-таки потребует от вас некоторого времени на приобретения навыков, чтобы при замесе не появлялось нерастворимых комочков. Важно также, чтобы Вы выбрали наиболее подходящий для себя рецепт: толокнушка (жидкое разведенное толокно), толоконцы (толокняные колобки), кулага (с ягодами и медом) или саламата (с жареным салом и луком).
Немного терпения, и у вас появятся все шансы стать "толоконником" или "толоконницей" – любителем толокна. И давая оценку чему-либо, вы станете говорить как в старину: "Хорошо, да не как толокно!"
Способ приготовления:
Две-три чайные ложки толокна размешайте в небольшом количестве воды, молока или мясного бульона, чтобы получилась жидкая кашица, затем разведите стаканом той же жидкости и прокипятите, непрерывно помешивая. Сахар, соль, масло добавляйте по вкусу. К толокну можно добавлять какао или шоколад (чайную ложку на стакан). Можно рекомендовать жидкие кашицы, отвары, а также печенье из толокна с добавлением муки и крахмала или без них.
В нашем интернет-магазине Вы можете купить толокно по-старорусски КфХ "Беловодье" и попробовать толокно в исконном, старорусском виде, в каком его употребляли наши предки, и сравнить с другими продуктами из овса.
...накоплен большой опыт его использования, особенно в кулинарии, где вкусовые качества блюд, приготовленных с использованием муки зародышей пшеницы Витазар, получили высокую оценку специалистов......
Пастухи Древней Руси и римские гладиаторы питались ячменными лепешками на козьем молоке, чтобы быть сильными и выносливыми, а женщины использовали для омоложения и питания кожи......
Из муки с маркировкой "крупчатка" можно готовить полезную кашу. Если сдобрить ее парой ложек кунжутного или льняного масла, то получится суперполезный и питательный завтрак или гарнир......
..- весьма ценный и питательный продукт, несущий пользу организму человека, который несомненно понравится любителям экзотики и кулинарных экспериментов......
В народе чёрный тмин ещё называют чернушкой или черный кориандр. На Востоке целебные свойства черного тмина используются и почитаются уже более 3000 лет......
