Полента - итальянское блюдо из кукурузной муки, похожее на запеканку. Кто-то готовит поленту сладкой, добавляя сливочное масло, другие солят и кладут сыр, помидоры и итальянские травы. В любом исполнении блюдо получается вкусным, сытным и необычным.
Прообраз поленты - каша "пульс", которую готовили в Древнем Риме. В основе были нут, просо, ячмень или кукуруза, которая появилась в Европе только в XVI веке. Возможно, именно поэтому за блюдом закрепилось другое название.
Полента долгое время считалась пищей бедняков. Её ели крестьяне и странствующие монахи, а готовили в огромном медном котле. Позднее рецепты стали дополнять томатами, грибами, сыром, морепродуктами и подавать в богатых домах.
Сегодня блюдо можно заказать как в дорогом итальянском ресторане, так и в скромном кафе. В зависимости от способа приготовления и добавок, полента может быть первым или вторым блюдом и даже десертом.
Каша из кукурузной крупы или муки имеет уникальный состав. Блюдо можно вводить в качестве прикорма малышам в возрасте от года. Полента низкокалорийна и редко вызывает аллергические реакции.
Полезные свойства поленты:
• Белок. Блюдо богато растительным белком, а потому очень сытное.
• Клетчатка. Высокое содержание вещества улучшает пищеварение и поддерживает правильную микрофлору в кишечнике.
• Без глютена. Подходящая еда для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
• Сложные углеводы. Долгое переваривание каши положительно сказывается на уровне сахара в крови.
• Витамин A. Улучшает зрение, функции сердца и почек, способствует повышению иммунитета.
• Низкая жирность. Подходит для диетического питания при условии приготовления на воде, без масла и сахара.
• Минералы. Полента содержит магний, необходимый для нормальной работы нервной системы, цинк, обеспечивающий красоту коже, волосам и ногтям, и железо, участвующее в кроветворении.
Полента - кладезь питательных элементов. Блюдо способствует похудению и хорошему самочувствию. Варить его легко, поэтому каждый сможет позволить себе столь неординарное угощение.
Способ приготовления:
Есть разные рецепты, как варить поленту. Чтобы вне зависимости от способа блюдо получилось вкусным, воспользуйтесь следующими советами:
• Классический вариант предполагает соотношение муки и воды 1:3. Количество жидкости сокращают, если нужна плотная консистенция.
• Время варки каши из муки - 40-50 минут, крупяной - 20-30 минут.
• Блюдо надо перемешивать постоянно, чтобы оно не пригорело, не образовались комки, и консистенция была однородной. Для этого удобно использовать деревянную ложку.
• Лучше всего варить в посуде с толстыми стенками - подойдут чугунки и казанки.
Если Вы правильно приготовили блюдо, то на вид оно маслянистое и гладкое. Это объясняется тем, что во время термической обработки кукурузный крахмал расщепляется, и текстура становится однородная.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить поленту, которая даёт силы для преодоления длительных нагрузок!
