Известный знаток русской кухни и автор многих популярных книг по кулинарии Вильям Похлёбкин писал: «В 1843 году русское посольство в Париже поручило ведущему тогда повару Франции г-ну Plumre приготовить пасхальный стол, в том числе и четверговую соль. Француз не смог, хоть бился двое суток. Он просто не знал, что и как делать. Русские дипломаты тоже не смогли ему объяснить. Они ее ели, а как сделать, не знали. Дали депешу в Баден-Баден, где были русские, и случайно нашелся человек, который сообщил рецепт».
Чёрную соль в России готовили только один единственный раз в году - в "Великий четверг" на Страстной седмице (неделе) перед Светлым праздником Пасхи, вот поэтому чёрная соль и получила название "четверговая". Именно крашеными яйцами с четверговой освещённой в церкви чёрной солью разговлялись после поста.
Испокон веков и по сей день в Костромской области, сохраняя традиционные технологии и обычаи, изготавливают чёрную соль по классическим старинным рецептам. Черная - значит чистая и готовится такая соль путём обжига белой каменной соли с ржаной мукой в русской печи. Под воздействием очень высокой температуры в течение достаточно длительного пережигания соль становится абсолютно чистым продуктом, обладающим целебными качествами.
Чёрная соль - это уникальный продукт. По сравнению с белой солью, чёрная обладает повышенным содержанием минеральных веществ, таких как калий, кальций, магний, йод и др. В результате пережигания, в чёрной соли снижается количество вредных примесей, в том числе и соединений тяжёлых металлов. Как раз из-за таких примесей, как хлор, обычную соль и называют "белой смертью". Чёрная соль улучшает и регулирует пищеварение и не так сильно, как белая, задерживает в организме воду. А углерод в виде мелкопористого угля, который образовывается в процессе обжигания соли, является абсорбентом и выводит из организма вредные токсины.
Чёрная соль имеет своеобразный пикантный яичный вкус. Чёрная соль - это своего рода деликатес, приправа, которая используется как финальный штрих! Любое блюдо, в которое бы Вы не добавили черную соль, приобретает очень приятный вкус. Если Вы хотите приготовить самую вкусную яичницу - попробуйте приправить её чёрной солью. Если Вы хотите полностью раскрыть вкус салата из свежих овощей - посыпьте его чёрной солью. А какой изумительный и необычный вкус приобретёт отварное мясо или рыба, если Вы добавите чуть-чуть чёрной соли....! Даже просто присыпав чёрной солью намазанный маслом хлеб - Вы получите настоящее лакомство наших предков.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить Чёрную соль четверговую салатную, благодаря которой Вы сможете приобщиться к старинным традициям, а также открыть для себя проверенные временем полезные свойства чёрной соли.
