Интернет-магазин
www.HLEBDOMA.by
Добро пожаловать
тел:
(029) 671-31-74
(029) 208-88-88
по вопросам отправки посылок - (029) 691-31-74
ГЛАВНАЯ ОПТ РЕЦЕПТЫ ИНФОРМАЦИЯ ОПЛАТА И ДОСТАВКА КОНТАКТЫ

КОРЗИНА

в вашей корзине пусто

Каталог

Спецпредложение

Посыпка "Тропические фрукты", 30г.
2,00 руб
1,00 руб
Урбеч из мякоти кокоса "miNUTka", 230г.
11,00 руб
9,30 руб
Набор вырубок-резаков "Ажурный цветок", (4 шт.)
5,40 руб
2,00 руб
Закваска Левито Мадре, 35г.

Закваска Левито Мадре, 35г.

4,40 руб

- +

Закваска, является природным взаимодействием симбиотических культур диких дрожжей и молочнокислых бактерий, развивающейся в смеси муки и воды. Наши предки много тысячелетий использовали закваску, умело сохраняли, передавая по наследству. Женщина не считалась полноценной хозяйкой, если среди приданного не было ржаной закваски. 

В состав закваски входит только мука, вода, воздух и никаких синтетических компонентов. Спонтанная закваска содержит в себе дикие дрожжи, которые попадают в неё из окружающей среды, так же как и в организм человека с употреблением любого из фруктов или из воздуха, соответственно такие дрожжи не являются патогенными. 

В зерне, а больше всего в его оболочке содержится фитиновая кислота. Эта кислота соединяется с некоторыми минералами, присутствующими в кишечнике, препятствуя их усвоению. Под действием фермента фитазы, который активизируется в закваске, фитиновая кислота распадается. Чем выше процент очистки муки, тем больше содержание фитиновой кислоты в ней содержится. 

Чем больше тесто ферментируется, тем больше у фитазы закваски времени для высвобождения минералов из связи с фитиновой кислотой. 

Кроме того, процесс брожения теста представляет собой как бы процесс пищеварения, который происходит за долго до попадания хлеба в желудок. Хлеб на закваске переваривается намного легче, чем дрожжевой хлеб, который в процессе подъёма теста подвергается спиртовому брожению. 

При попадании закваски в другой регион, а также при использовании другой муки, воды и воздуха, происходит изменение химического и микробиологического состава, и в итоге изменение свойств закваски (подъемная сила, кислотность, соотношение МКБ и дрожжей, содержание молочной и других кислот), которые влияют на процесс создания хлеба. Поэтому приведенная рецептура приготовления закваски, может подвергаться корректировке, под другую окружающую среду. 

Способ оживления закваски:

• Высыпьте закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л.

• Добавить 150мл. тёплой воды (38°С).

• Перемешайте, растворите сухую закваску, оставьте на 1ч.

• Добавьте 100г. муки и перемешайте.

• Оставьте на 10-12 часов при температуре 30-38°С под пленкой.

Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую тянучую сметану.

Совет для лучшего оживления сухой закваски:

• добавьте чайную ложку мёда;

• добавьте столовую ложку ржаных отрубей;

• вместо воды используейте молоко или настой иван-чая ( готовится 6 часов при Т от +60ºС до + 80ºС)

• повысьте температуру оживления закваски до 40ºС;

• время первичного оживления сухой закваски увеличьте до 20-24 часов.

Каждый из перечисленных моментов даст положительный результат, а от всех вместе вы получите синергетический эффект. 

Закваска Левито Мадре от Хлеборост произведена по древним итальянским технологиям. Закваску выводят в определенных условиях: густое пшеничное тесто, замешанное на виноградном сусле, вызревает в растворе подслащённой воды определённое время. Затем уже без воды тесто с высокой плотностью подкармливают и обновляют каждый день на протяжении 10 суток, обеспечивая доступ кислородом аутентичным способом. Кстати именно из-за виноградного сусла закваска кажется слегка розовой. Такой вид закваски при выпекании хлеба придаёт потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри

В основном закваску Левито Мадре используют для выпечки пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, багетов и чиабатт.

В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить закваску Левито Мадре ТМ "Хлеборост", которая используется вместо дрожжей, для приготовления любой выпечки.

Упаковка:                   ПП, 35г.
Состав:                                        Мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная высший сорт, виноградное сусло, ферментированные в процессе натурального брожения.
Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной. 
Производство:                      Россия
Пищевая ценность: В 100г. продукта содержится: белки - 7,0г. жиры - 2,0г.  углеводы - 47,0г. Энергетическая ценность: 248 ккал 
Хранение: 24 месяца в сухом прохладном помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%.

Другие товары:
Сухая закваска "Экстра-Р", 200г.
Сухая закваска "Экстра-Р", 200г.

Экстра-Р - самая популярная сухая закваска для выпечки...

3,60 руб
- +
Сухая закваска "Аграм светлый", 200г.
Сухая закваска "Аграм светлый", 200г.

...ускоряет процесс брожения "тяжелого" и капризного теста после замеса и позволяет сократить длительность приготовления чёрного...

3,40 руб
- +
Бездрожжевая зерновая закваска "Старорусская", 360г.
Бездрожжевая зерновая закваска "Старорусская", 360г.

...можно использовать для домашнего хлебопечения, при подготовке стартовой закваски для приготовления традиционного домашнего...

5,40 руб
- +
Закваска Ржаная, 35г.
Закваска Ржаная, 35г.

.., которая используется вместо дрожжей, для приготовления любой выпечки...

3,90 руб
- +
Закваска Пшеничная, 35г.
Закваска Пшеничная, 35г.

...на пшеничной закваске получаются великолепные батоны, пироги, булочки, блины, пирожки...

3,90 руб
- +
Закваска Солодовая, 35г.
Закваска Солодовая, 35г.

Солод улучшает текстуру хлеба, его мякиш, придаёт особый аромат, насыщенный цвет. Хлебная корочка делается особенно красивой...

3,90 руб
- +
Закваска Хмелевая, 35г.
Закваска Хмелевая, 35г.

..- классическая ржаная охмеленая закваска, которая придаст неповторимы вкус, аромат Вашему хлебу...

3,90 руб
- +
Закваска Левито Мадре, 35г.
Закваска Левито Мадре, 35г.

Такой вид закваски при выпекании хлеба придаёт потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри...

4,40 руб
- +
Закваска Гавайская Банановая, 35г.
Закваска Гавайская Банановая, 35г.

Сочетание муки и бананов придавало хлебу удивительные свойства...

3,90 руб
- +
Закваска Сан-Франциско, 35г.
Закваска Сан-Франциско, 35г.

Закваска "Сан-Франциско" произведена на предстартере из города Сан-Франциско, штат Калифорния, США...

4,40 руб
- +
Закваска на Кипрее, 35г.
Закваска на Кипрее, 35г.

...яркий, насыщенный, неповторимый запах, вкус и пользу!..

3,90 руб
- +
Закваска бездрожжевая Синяя, 35г.
Закваска бездрожжевая Синяя, 35г.

Подходит для выпечки цветных пшеничных изделий: хлеба, булочек, пирогов и даже блинов!..

5,40 руб
- +
Закваска бездрожжевая Красная, 35г.
Закваска бездрожжевая Красная, 35г.

Закваска изготовлена на пшеничной цельнозерновой "БИО" муке...

5,40 руб
- +
Закваска бездрожжевая Зелёная, 35г.
Закваска бездрожжевая Зелёная, 35г.

...для выпечки цветных пшеничных изделий: хлеба, булочек, пирогов и даже блинов!..

5,40 руб
- +
Закваска Тархун, 35г.
Закваска Тархун, 35г.

Напиток готовиться путём натурального брожения, которое позволяет вытягивать из растения все необходимые ароматические и...

4,40 руб
- +
Закваска Хвойный Квас, 35г.
Закваска Хвойный Квас, 35г.

Хвойный квас поистине потрясающий напиток, о пользе которого ходят легенды...

4,40 руб
- +
Закваска Сурица, 35г.
Закваска Сурица, 35г.

...натуральный белый травяной квас. Пользой и вкусом которго Вы будете поражены!..

4,90 руб
- +
Посмотреть весь каталог