Поистине сенсационные качества картофельной клетчатки "Potex" делают её одной из самых полезных ингредиентов в пищевой промышленности. Картофельная клетчатка производится из клеточных стенок картофельных клубней патентованным способом. При её производстве не используются химические вещества.
Картофельная клетчатка "Potex" обладает уникальной способностью абсорбировать большое количество воды – она может удерживать количество воды, эквивалентное её двенадцатикратному весу. Если картофельную клетчатку "Potex" подвергнуть сильным механическим воздействиям, её способность удерживать воду возрастает. Около 90% общего количества воды поглощаются ею в течение одной минуты. Благодаря хорошей способности поглощать и удерживать воду, картофельная клетчатка идеальна для использования в хлебопечении. Большее количество воды увеличит количество теста и, в итоге, повысит выход готового продукта. Помимо этого, улучшается свежесть хлеба, увеличиваются сроки его хранения и очевиден экономический эффект.
Картофельная клетчатка "Potex" является полностью натуральным ингредиентом, не содержит химических добавок и производится из шведского картофеля. Высокое содержание пищевых волокон в картофельной клетчатке делает хлеб с её использованием полезным для здоровья.
Поскольку картофельная клетчатка не содержит клейковины, она пригодна для использования в продуктах, требующих отсутствия клейковины. Используя картофельную клетчатку, можно повысить содержание пищевой клетчатки в продуктах с низким её содержанием.
Картофельная клетчатка "Potex" может добавляться как в белые, так и в тёмные сорта хлеба. Так как волокна имеют нейтральный цвет, они не влияют на внешний вид хлеба. Для улучшения результата картофельная клетчатка должна быть ошпарена или замочена в горячей воде перед добавлением в тесто. Конечно, картофельная клетчатка может быть добавлена в сухом виде, но в этом случае она не сможет впитать необходимое количество воды. Только 1% картофельной клетчатки от общей массы теста добавляется в белые сорта хлеба и 2% в темные сорта хлеба. В таких малых количествах картофельная клетчатка "Potex" не влияет на цвет и вкус продукта. Картофельная клетчатка так же может использоваться во фруктовых начинках и в ореховой пасте. В первом случае - волокна препятствуют отслоению воды при выпекании. Во втором случае - волокна могут заменить небольшие количества дорогих по стоимости орехов без изменения консистенции пасты.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить картофельную клетчатку "Potex" - картофельное волокно, производимое шведской компанией, которое делает хлеб полезным для здоровья.
Упаковка:
Бумажный пакет, 200г.
Состав:
Картофельная клетчатка
Производитель:
Швеция
Хранение:
36 месяцев при температуре 5-25°С и относительной влажности воздуха не выше 75%
