Семена льна богаты протеинами, жирами, клейковиной и деетической клетчаткой. Каждый из этих компонентов вносит свой вклад в ценность пищевого рациона. Также семена льна содержат фитоэстрогены, регулирующие гормональный баланс, которые помогают прекрасной половине человечества сохранять молодость и здоровье.
Льняные семечки отлично сочетаются с домашней выпечкой, фруктовыми и овощными салатами, квашеной капустой, ими можно обогащать каши, добавлять в суп-пюре, варить кисель. Очень вкусно и полезно смешивать с творогом и зеленью, сметаной и майонезом. Семена льна можно употреблять вместе с молоком, йогуртом и кефиром. Их полезно добавлять в мучные изделия при выпечке. Выпечка с льняными семенами становится нежной, но хрустящей, а значит , более вкусной и привлекательной и к тому же полезной. Семена льна обогащают хлеб и выпечку балластными и питательными веществами и способствуют пищеварению. Их можно использовать в качестве зерновой добавки в составе теста, а также в качестве декоративной посыпки, что делает выпечку привлекательной. Семена льна предварительно нужно замачивать в воде.
Семена льна можно применять и в мелкоизмельчённом виде. Для этого их слегка поджаривают, скорее, подсушивают,а затем измельчают в кофемолке.С мелкоизмельчённым льняным семенем можно печь булочки, пироги и кексы, вафли, оладьи и блинчики, заменяя им от 1/4 до 1/8 части обычной муки.
