|
Ингредиенты:
1 и 1/2 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие
100 г. смесь хлебопекарная "Бон Багет"
80 г. мука ржаная обдирная
320 г. мука пшеничная хлебопекарная в/с
1 и 1/2 ч.л. закваска "Аграм" светлый
1 ст.л. растительное масло
330 мл. вода
Способ приготовления в хлебопечке:
На дно ведёрка хлебопечки рассыпьте дрожжи сухие быстродействующие, отмерьте смесь хлебопекарную "Бон Багет", сверху просейте муку, добавьте закваску "Аграм" светлый, растительное масло и воду.
Выпекайте Багет пшенично-ржаной в программе "Основной", размер L, корочка "Средняя".
Перед выпечкой верхушку Багета пшенично-ржаного слегка присыпьте мукой.
Порядок закладки продуктов в ведёрко смотрите в инструкции, прилагаемой к Вашей хлебопечке.
Способ приготовления в духовке:
Соедините хлебопекарную смеси "Бон Багет" с мукой, добавьте дрожжи сухие быстродействующие. Непрерывно помешивая, влейте воду комнатной температуры. Замесите тесто. Переложите тесто в ёмкость, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тёплом месте для брожения.
Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, хорошенько его обомните и оставьте ещё на 15 минут в тёплом месте для предварительной расстойки. После чего, тесто из ёмкости опрокиньте на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 2 части и сформуйте тестовые заготовки в виде багетов, сделайте традиционные надрезы и слегка присыпьте мукой. Сформованные тестовые заготовки аккуратно выложите на смазанный маслом противень и оставьте на 120-150 минут в тёплом месте для окончательной расстойки.
Разогрейте духовку до 220ºС. Если отсутствует функция подачи пара в модели Вашей духовки, то обязательно поставьте ёмкость с водой внутрь духового шкафа. Выпекайте при температуре 210ºС в течении 15-20 минут до получения золотистой хрустящей корочки.
Готовые багеты положите на решётку, накройте полотенцем и дайте им остыть.
| 
