Квас

Приготовление закваски

• Вскипятите в кастрюле 1 литр воды, добавьте 1 стакан ржаного ферментированного солода, тщательно перемешайте и оставьте на 2,5-3 часа.
• Перелейте настой солода в стеклянную посуду, добавьте 100 сахара, 10 г. разведённых прессованных дрожжей или 2 ч.л. сухих дрожжей. Поставьте полученную закваску в прохладное место, можно в холодильник, на 7-8 часов (лучше на ночь). Вы получили концентрат из которого будете делать каждый день не менее 3 литров великолепного кваса.
• Вскипятите отдельно 3 литра воды и оставьте её остывать.

Приготовление кваса

Первый день:

• Утром разведите 1 стакан готовой закваски в 3-х литрах, подготовленной с вечера кипячёной воды. Добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 чайных ложек изюма. Поставьте стеклянную ёмкость с квасом в холод на сутки.
• Вскипятите отдельно 3 литра воды и оставьте её остывать..

Второй день:

• Получившийся квас процедите через марлю в другую ёмкость. Квас готов - оцените его вкус! В течении всего дня наслаждайтесь приготовленным квасом.
• Всю гущу, образовавшуюся на дне, не сливайте, оставьте в банке. В банку с гущей вылейте воду, которую Вы вскипятили вечером. Добавьте 0,5 стакана закваски, 4 столовые ложки сахара (сахар можно добавлять по вкусу) и 1,5 чайных ложки изюма. Поставьте стеклянную ёмкость с новой порцией кваса в холодильник на сутки.
• Вскипятите отдельно 3 литра воды и оставьте её остывать.

Третий и все последующие дни:

• Повторяйте действия второго дня, пока не закончится закваска.

Домашний квас храниться 5-7 дней и обязательно в холодильнике, при этом его необходимо предварительно разлить в бутылки и плотно закрыть.