Вишня - вкусная и полезная ягода, но в свежем виде ей можно полакомиться лишь в течение довольно короткого периода созревания. Как увеличить срок хранения и сохранить высокое содержание витаминов и микроэлементов? Сублимационная сушка решает эти задачи.
Вишня сублимированная - незаменимый ингредиент для приготовления фруктово-ягодных наполнителей, выпечки, десертов из свежих ягод. В ней отсутствуют любые консерванты и ароматизаторы, что позволяет использовать продукт даже для детского питания. В отличие от ягод традиционной сушки, сублимированная ягода сохраняет до 95% витаминов и биологически активных веществ свежей ягоды, а после процесса гидратации восстанавливает первичную структуру.
После замачивания в воде, сублимированные ягоды полностью восстанавливают свою структуру и ничем не отличаются от свежих ягод. Сублимированная ягода может храниться в течение долгого времени (до 2 лет) без потери питательных свойств, не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов.
Технология сублимирования заключается в удалении влаги из замороженного сырья под вакуумом. Причём, технология позволяет в полной мере сохранить как питательную и биологическую ценность ягод, так и их структуру, цвет и внешний вид.
Ягоды при гидратации (насыщении водой) восстанавливают первоначальный вид в течение 10-15 минут.
Сублимированные ягоды и фрукты особенно понравятся тем, кто ведёт здоровый образ жизни круглый год, следит за качеством своего питания, выбирая полезные продукты. Сублимированные ягоды подходят для веганов и вегетарианцев, так как ягоды не подвергаются термообработке.
Варианты использования сублимированных ягод и фруктов:
• Добавьте сублимат в плитку шоколада или в открытые шоколадные конфеты.
• Используйте сублимированную клюкву как посыпку для тортов, кремов, эскимо и кейкпопсов.
• Положить слайсы из клюквы в крем, суфле или мусс. Сублимат наберёт влагу из продуктов и станет мягким. И никто не отличит его от кусочков настоящей клюквы. Особенно хорошо то, что сублимат не нарушит структуру Вашего крема ввиду полного отсутствия в нём влаги.
• Замочите сублимированные ягоды в воде. По истечении 10-15 минут они полностью восстановят свою форму и ничем не будут отличаться от свежих.
• Сублимированные ягоды - это превосходная добавка к кашам, смузи, детскому питанию, домашнему йогурту или даже салатам.
• Сублимированные ягоды и фрукты можно давать даже маленьким детям, однако нужно помнить, что они хорошо поглощают влагу. Поэтому во избежании проблем с ЖКТ нужно ограничить их одной-двумя ложками в день и обязательно предлагать ребёнку побольше воды.
В настоящее время именно сублимация является единственной возможностью сохранить частичку лета в зимний период. Раньше такая привилегия была только у космонавтов, теперь ею может пользоваться каждый человек.)
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить сублимированную вишню, благодаря которой человек не только получает удовольствие, но и обеспечивает свой организм витаминами и микроэлементами.
