Хлеб "Бородинский" - самый популярный заварной ржано-пшеничный хлеб с традиционным сладковато-пряным вкусом. История создания рецепта хлеба окутана легендами, а какая из них правдивая - неизвестно, потому что никаких документов, подтверждающих факты, к сожалению, не сохранилось. По одной версии, рецепт был придуман монахинями женского Спасо-Бородинского монастыря, построенного на Бородинском поле после окончания сражения. По другой легенде, название и рецепт поминального хлеба были придуманы княжной Нарышкиной в память о муже, погибшего в бородинской битве. И подобных историй существует не мало, но все они прославляют и увековечивают величайшую битву 1812 года. Сегодня мастера-хлебопёки используют рецептуру, которая была разработана ещё Московским трестом хлебопечения в 1933 году.
"Бородинский" хлебушек, бесспорно, вкуснейший хлеб, но в тоже время, он очень питательный и полезный. Отмечено его положительное влияние на работу сердечно-сосудистой и нервной системы, на общее состояние печени, почек и других органов. "Бородинский" хлеб обладает высокой пищевой и энергетической ценностью, поэтому отломив кусочек хлеба, чувство голода Вас покинет на достаточно продолжительное время. Польза "Бородинского" хлеба очевидна, ведь в его рецептуру входят такие компоненты, как ржаная обойная или обдирная мука, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами, ферментированный ржаной солод, который считается кладовой микроэлементов и патока, содержащая неочищенный сахар, а он, как известно, намного полезнее, чем рафинированный сахар.
Способ приготовления в хлебопечке:
В последовательности, согласно инструкции к хлебопечке, высыпьте сухую хлебную смесь, 8-11г. сухих инстантных дрожжей , 1ст. л. растительного масла, добавьте 270-280мл. воды комнатной температуры.
Внимание! Закладку продуктов выполняйте согласно рекомендации производителя Вашей хлебопечки. Выпекайте по основной (классической) программе, выбрав вес буханки 750 г.
Способ приготовления в духовом шкафу:
1. Сухую готовую смесь и дрожжи 8-11г. высыпьте в ёмкость и перемешайте, постепенно добавьте 270-280мл. воды комнатной температуры и 1ст. л. растительного масла. Вымешивайте в течение 6-8 минут, пока тесто не будет отставать от стенок ёмкости. Затем накройте пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 45-60 минут до увеличения теста в объеме примерно в 2-3 раза.
2. После брожения сформируйте из теста шар и положите в смазанную форму для выпечки или на противень. Накройте тестовую заготовку полотенцем и дайте выстояться в тёплом месте в течение 30-40 минут.
3. Выпекайте в предварительно разогретом до 230°С духовом шкафу при температуре 180°С в течение 35-40 мин.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить готовую хлебопекарную смесь Бородино, благодаря которой выпечка "Бородинского" хлеба превратится в удовольствие, а результат Вас очень порадует. Приятного аппетита!
