Хотите получить идеальный по вкусу белый шоколад с сияющей поверхностью? - В таком случае Вам просто не обойтись без маленьких дисков-каллет: именно они позволяют получить отменные сладости - как по вкусу, так и внешне.
Шоколад в каллетах можно использовать не только для профессионального темперирования. Сочетая маленькие шоколадные кружочки разного цвета, умелый дизайнер-декоратор способен создавать на поверхности торта подлинные шедевры изобразительного искусства.
Шоколад в каллетах идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
Удобная форма в виде каллет прекрасно подходит для расплавления, при этом вкус шоколада остается изысканным и утончённым.
Белый шоколад бельгийского производителя "Callebaut" имеет хорошо сбалансированный сливочно-молочный вкус.
Степень текучести - 2 капли (сильно вязкий).
Температура растапливания 45°С.
Для кристаллизации: максимальная температура 45°C, быстрое охлаждение до 27°С, последующее нагревание до 28-29°С, затем до 31,5°С.
Температура охлаждения для глазури 14-18°С, для молдов 8-12°С.
Поскольку этот шоколад легко комбинировать с разнообразными экзотическими фруктами, цитрусовыми, кислыми фруктами и ягодами, острыми специями, пивом и т.д., с ним Вы проявите свою креативность и воображение, создавая Ваши фирменные ганаши.
Помимо профессионального функционала, каллеты можно применять и сугубо индивидуально: время от времени брошенный в рот кружочек - это изумительный вкус, энергетическая подзарядка и доза Вашего хорошего настроения.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить шоколад белый в каллетах ТМ "Callebaut", который подарит Вашим десертам богатый вкус, а Вам удобство в применении.
