Миндальные лепестки – ядра миндаля, нарезанные в виде тонких пластин, напоминающих лепестки. Человечеству миндаль известен с древнейших времён, его начали культивировать в Передней Азии. В Риме он считался символом богатства, плодородия. Издревле миндаль ценился не только за красивый вид дерева, но и за ценные медицинские свойства и прекрасный аромат, помогающий сделать блюдо особенным.
Блюда с миндальными лепестками – это, прежде всего, выпечка: торты, пироги, бисквиты, мороженое. Главное назначение миндальных лепестков – украшение кондитерских изделий. Практически любой торт может быть посыпан миндальными лепестками, от чего он приобретёт интересный аромат и привлекательный вид. Однако они могут использоваться и как любые другие ядра миндаля – запекаться внутри изделия, подаваться с мясными, рыбными блюдами, блюдами из птицы.
Рецепты с миндальными лепестками распространены во многих кухнях. В Швеции на Рождество пекут пирог, в котором один кусочек щедро начиняется миндалём. Тот, кому он достанется, считается счастливчиком.
