Растение агавы уже много тысячелетий знакомо человечеству: ещё ацтеки считали агаву подарком небес и использовали её сахаристый сок для ароматизации еды и напитков.
Нектар агавы производят из голубой агавы - мясистого колючего растения, которое многие ошибочно называют кактусом. На самом деле оно принадлежит к другой биологической группе и больше всего похоже на знакомое нам алоэ.
Получают нектар агавы из сока агавы, который выжимают из нераскрывшихся бутонов цветов агавы – на одном цветоносе может появиться их несколько тысяч, поскольку сам цветонос способен достигать высоты несколько метров. Извлеченный сок фильтруют и нагревают, расщепляя таким образом углеводы в сахар.
Светлые и тёмные сорта нектара сделаны из одного и того же растения, разница лишь в том, что темные сорта меньше фильтруют или дополнительно обогащают инулином.
По своему углеводному составу, а точнее, по соотношению фруктозы и глюкозы нектар агавы - уникальный продукт. Он примерно в 1,5 раза слаще сахара. В связи с тем, что он содержит инулин, гликемический индекс сиропа очень низок – порядка 17-20. Таким образом, он гораздо медленнее усваивается организмом и не провоцирует резкий скачок уровня сахара в крови. Кроме того, инулин способствует выработке в нашем желудочно-кишечном тракте защитных пробиотиков. Сок агавы улучшает обмен веществ, оказывает успокаивающее действие на нервную систему и выводит из организма лишнюю жидкость.
На вкус нектара агавы очень напоминает нежный цветочный мед. Светлые сорта более карамельные, тёмные - с приятным послевкусием патоки.
Нектар агавы хорошо сочетается с фруктовым и травяным чаем. Может использоваться в чистом виде - им вкусно поливать выпечку, блины и оладьи, добавлять в творог, кашу. Также нектар агавы обладает чудесным свойством быстро и легко растворяться в любых жидкостях, что делает его незаменимым для приготовления коктейлей, кондитерских изделий, киселей, мороженого.
В большинстве же случаев нектар агавы используют в своём рацион люди, соблюдающие диету, но не находящие в себе силы воли полностью отказаться от сладостей. Несколько капель сиропа, добавленных в чай или кофе, позволяют подсластить напиток до желаемого вкуса. При этом, калорийность напитка останется минимальной, несмотря на то, что калорийность сиропа порядка 300, что ненамного меньше калорийности сахара, однако весь секрет в том, что, напомним, сиропа необходимо в два раза меньше. Если рассматривать сироп агавы, как натуральный сахарозаменитель для больных диабетом, то это очень подходящий вариант, так как его употребление в умеренных количествах не способствует резкому увеличению уровня инсулина.
С медицинской точки зрения, нектар агавы очень благотворно влияет на организм. К примеру, регулярное употребление небольшого количества сиропа способствует ускорению обменных процессов (повышает метаболизм). Кроме того, сироп агавы стимулирует работу кишечника; оказывает небольшой слабительный эффект, тем самым способствуя очищению организма.
Благодаря своему богатому химическому составу (полноценный комплекс минералов, витаминов и других полезных микроэлементов), сироп агавы оказывает общеукрепляющее действие на организм, повышая его иммунитет. Именно поэтому сироп агавы рекомендуется употреблять в весенний период. Когда организм очень ослаблен после зимы. Несколько капель нектара на стакан чая 1-2 раза в день, и Вы поможете своему организму восстановить силы. А в период обострения простудных заболеваний, сироп агавы станет прекрасным иммуностимулирующим средством. По этой же самой причине можно вводить сироп агавы в рацион больного простудой, так как это поможет не только поддержать организм в борьбе с болезнью, но и послужит прекрасным средством для снижения температуры.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить нектар агавы тёмный "ROYAL FOREST" - идеальный натуральный заменитель сахара с приятным послевкусием патоки.
