Айсинг представляет собой разновидность белковой глазури, пригодной для декорирования тортов. В качестве крема айсинг не используется, он предназначен для создания ажурных объемных украшений. За свои потрясающие декоративные качества айсинг называют "королевской глазурью". Для того, что бы приготовить "королевскую глазурь" достаточно яиц, лимонного сока, сахарной пудры и кондитерского глицерина. Но вот для того, что бы воссоздать нежную паутинку, красивый цветок, орнамент бабочек или цветков потребуется специальный силиконовый коврик с желаемым рисунком.
Текстурные рисунки и узоры из айсинга (шугарвейла) - работа очень тонкая, поэтому формы для них выполняются из упругого и плотного пищевого силикона, который позволяет с высокой точностью воссоздать самые мелкие и сложные элементы. Текстурами традиционно оформляют боковые стороны и поверхность кондитерских изделий. Кружевные элементы из айсинга незаменимы при декорировании тортов на свадьбу, юбилей, рождение ребенка.
Раньше для создания изделий из айсинга приходилось пользоваться пергаментной бумагой или пищевой пленкой - процесс довольно трудоемкий и доступный опытным кондитерам. Теперь, даже начинающие, могут купить силиконовые коврики и постоянно удивлять окружающих настоящими "шедеврами": нежнейшими ажурными кружевами, порхающими бабочками, витиеватыми цепочками и многим-многим другим.
Как пользоваться силиконовым ковриком для айсинга:
• Приготовьте, либо купите готовую глазурь для айсинга;
• Подготовьте коврик для айсинга (он должен быть чистым и сухим);
• Нанесите на коврик специальный спрей или оливковое масло (коврик не должен блестеть, появление блеска означает, что смазки слишком много);
• Распределите массу (айсинг) по рельефному коврику при помощи шпателя или скребка, заполняя все пустоты;
• Оставьте высыхать в течение 3-4 часов. Для сокращения фазы сушки, коврик с массой можно поместить в духовку на 10-15 минут при температуре 80°C;
Сделать торты или пирожные не просто красивыми, а по-настоящему шикарными помогут разнообразные текстуры силиконовых ковриков для айсинга, которые Вы сможете купить в нашем интернет-магазине. Красивая и одновременно простая кулинария - увлекательнейшее занятие!
