Айсинг ТМ "ilbakery" - смесь для приготовления сахарной глазури, с помощью которой можно создать декор для пряников и печенья, как новичку, так и продвинутому мастеру. Подходит как для домашнего использования, так и для промышленного (профессионального).
Айсинг белого (бело-молочного) цвета, при смешивании с водой приобретает более прозрачную консистенцию, а при взбивании - приобретает белый цвет. Вкус айсинга сладкий с еле заметной кислинкой, имеет ванильный запах.
Преимущества использования: Смесь быстро и просто приготовить. Она быстро сохнет. Не теряет свойств даже когда полежит в холодильнике неделю в герметичной таре (главное перемешать-помять смесь). Прекрасно окрашивается как гелевыми, так и сухими водорастворимыми красителями. Подходит для росписи кистями, для декора в любых техниках. Консистенции могут быть от самой жидкой до самой плотной. Декор из айсинга может быть как совсем простым, так и очень сложным.
Способ применения:
• Просейте. Перемешайте смесь с водой 60ºС в пропорциях: 1000г. смеси + 150г. воды для получения консистенции "база".
• Дайте настояться несколько минут и взбейте на средних оборотах в планетарном миксере (1-4 мин.) насадкой "лопатка" или ручным миксером на скорости чуть выше среднего (3-8 мин.). Возможно другое время, все зависит от миксера, ориентируйтесь на текстуру. Масса должна побелеть, увеличиться немного в объеме, клюв от насадки должен быть мягким, но держать форму. Рекомендуется не перевзбивать айсинг до крепких пиков, это даст матовую поверхность, но быстрое высыхание.
• Массу переложите в ёмкость, плотно закройте. Взбитая смесь может храниться до 14 дней в холодильнике в базовой консистенции (перед применением перемешайте).
Для консистенции "заливка" необходимо в "базу" добавить от 45 до 60г. воды. После заливки просушите естественным путем от 5 - 10 часов или в духовке с приоткрытой дверцей при 50ºС от 15 мин.
Для консистенции "объемный декор" необходимо в базу добавить сухой смеси 130-170г.
Окрашивать айсинг можно любыми водорастворимыми красителями. Яркие цвета советуем окрашивать сухими красителями.
Консистенции:
• База
1кг. смеси смешайте с 150г. тёплой воды 60ºС до однородной консистенции, взбейте на средних оборотах до тех пор пока масса не побелеет и не увеличится в объёме (время зависит от насадки и мощности миксера, от 1 минуты). "Клюв" на насадке должен быть мягкий.
Консистенция "база" подходит для контура, надписей, кружева.
• Заливка
Для консистенции "заливка" необходимо добавить воды от 45 до 60г. на базу с 1 кг сухой смеси (т.е. 1150г.). Количество воды зависит от размера пряника - чем меньше воды, тем меньше должен быть пряник.
Консистенция "заливка" подходит для полной и частичной (детали рисунков) заливки средних и больших поверхностей пряника.
• Объёмный декор
Для консистенции "объёмный декор" необходимо добавить сухой смеси 130 - 150 - 170г. на базу с 1кг сухой смеси (т.е. 1150г.). Чем больше сухой смеси, тем плотнее масса и быстрее сохнет.
Консистенция "объёмный декор" подходит для работы с насадками, для создания цветов, шишек, структурной обмазки пряника.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить айсинг ТМ "ilbakery", с помощью которого Вы легко распишите и украсите печенья или пряники любым затейливым рисунком.
