Дрожжи хлебопекарныые сухие инстантные "Fermipan BROWN" - это инстантные дрожжи специально разработанные для высоко рецептурных изделий, где количество сахара по рецептуре более 10%. Дрожжи "Fermipan RED" могут использоваться для любой по качеству муки, как для опарного, так и для безопарного способа тестоприготовления. При опарном способе рекомендуем внести часть сахара в опару (до 10%). Это поможет добиться ускорения процесса и улучшит качество готовой продукции.
В "сладком" тесте дрожжи "Fermipan BROWN" работают заметно лучше обычных дрожжей. Тесто быстрее подходит, изделия имеют лучшие органолептические показатели: объем, пористость, цвет, вкус и аромат. Позволяет выпекать высокорецептурные изделия, не увеличивая дополнительно количество дрожжей.
Дрожжи "Fermipan RED" эффективно стабилизируют качество муки, ускоряют процесс подъема теста и замедляют черствение хлеба. Используя дрожжи "Fermipan RED" можно полностью отказаться от улучшителей или снизить их содержание в тесте в 2-4 раза.
Дрожжи "Fermipan RED" высушены по современным технологиям, которые обеспечивают высокую активность дрожжевой культуры.
Подъёмная сила сухих инстантных дрожжей "Fermipan RED" остаётся неизменной на протяжении всего срока хранения (2 года). Вакуумная упаковка надежно сохраняет все качества дрожжей, предохраняя их от воздействия окружающей среды. В отличии от пресованных и сухих активных инстантные дрожжи не придают изделиям дрожжевого вкуса и аромата даже при использовании очень большого количества дрожжей в тесте.
Инстантные дрожжи марки "Fermipan" (Фермипан) являются высококачественным профессиональным продуктами, которым доверяют тысячи пекарей по всему миру.
Какой же "Fermipan" (Фермипан) выбрать?
Уровень сахара в тесте до 5% способствует ферментативной активности всех дрожжей предназначенных для использования в несдобных рецептурах. Однако, когда содержание сахара превышает эту величину, газопроизводящая способность дрожжей уменьшается из-за эффекта осмотического давления на дрожжевую клетку.
"Fermipan RED" идеален для использования в несдобном тесте с содержанием сахара до 10% к весу муки. Конечно, его можно использовать и в рецептурах с содержанием сахара выше 10%, но в этом случае мы рекомендуем использовать всё же "Fermipan BROWN".
Выбор между "Fermipan RED" и "Fermipan BROWN" зависит только от количества сахара в рецептуре:
• До 5 % сахара - только "Fermipan RED",
• 5-10% можно использовать оба вида дрожжей,
• более 10% - только "Fermipan BROWN".
Способ применения:
Смешать сухие инстантные дрожжи "Fermipan BROWN" с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантные дрожжей "Fermipan BROWN" с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение дрожжей в тёплой воде (35-38°С) при непродолжительном замесе.
В нашем интернет-магазине Вы можете купить дрожжи "Fermipan BROWN", которые позволят выпекать высококачественные хлебо-булочные изделия, то есть реализовать то, чего и желает каждый хлебопёк.
Упаковка:
Вакуумная упаковка, 500г.
Производитель:
"CАФ-НЕВА", Россия
Хранение:
2 года в фирменной упаковке в сухом прохладном месте при температуре до +25°С. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичную емкость и хранить в холодильнике.
Состав:
Специально отобранный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор (сорбитан моностеарт).
Внешний вид:
Вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм
