Разрыхлитель теста, иначе пекарский порошок (бакпульвер, перевод с английского baking powder) необходим для придания тесту объема и равномерной пористой структуры.
Пекарский порошок был создан в начале двадцатого века и быстро стал популярным в промышленном производстве и домашнем печении кондитерских изделий и бездрожжевого хлеба. Почему? Да всё просто: эта смесь, в отличие от применявшихся ранее средств, не дает ненужного привкуса готовым изделиям.
Пекарский порошок (разрыхлитель) - это сухая смесь, которая при замесе теста начинает выделять пузырьки углекислого газа, которые, собственно, и "поднимают" тесто. При использовании разрыхлителя, его не надо растворять, а лишь добавить в муку. Реакция начинается исключительно в процессе выпечки, поэтому готовое тесто можно оставлять на некоторое время, а не сразу ставить в духовку.
Состав пекарского порошка может - пусть даже незначительно - отличаться у разных производителей. Поэтому во всех странах он выпускается с одним названием - бакпульвер.
Разрыхлитель теста двойного действия ТМ "Cykoria S. A." предназначен для различных видов кондитерских изделий: бисквитов, рулетов, кексов, пряников и др.
Преимущества разрыхлителя "Cykoria S. A.":
• неизменно высокое качество;
• лучше чем пищевая сода;
• имеет двойное действие: разрыхлитель работает не только от соприкосновения с жидкостью, но и при выпечке;
• не содержит квасцы калия-алюминия сульфат, который вреден для здоровья человека.
Дозировка: 0,5-2% к массе муки в зависимости от рецепта.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить разрыхлитель теста "Cykoria S. A.", который способен не только награждать тесто пористой структурой и увеличивать его объем, но и значительно ускорять процесс выпечки.
