Сухие инстантные дрожжи "Саф-Инстант" с золотой этикеткой - это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идеально подходят для рецептур с высоким содержанием сахара. За счёт низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штамом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и её ферментативные способности не нарушаются. Сухие инстантные дрожжи "Саф-Инстант" с золотой этикеткой - это отличная формоустойчивость тестовой заготовки, сокращение времени расстоки, хороший объём готового изделия, отсутствие дрожжевого запаха, увеличение срока хранения готовых изделий.
Область применения
Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с золотой этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 10% от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с короткими сроками хранения.
Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с золотой этикеткой - это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идеально подходят для рецептур с высоким содержанием сахара.За счет низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и ее ферментативные способности не нарушаются. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление - основная причина гибели дрожжевых клеток.Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с золотой этикеткой это:
Отличная формоустойчивость тестовой заготовки;
Сокращение времени расстойки;
Хороший объем готового изделия;
Отсутствие дрожжевого запаха;
Увеличение срока хранения готовых изделий.
Упаковка:
Вакуумная упаковка, 500г.
Производитель:
"S.I/Lessaffre", Россия
Хранение:
2 года в фирменной упаковке в сухом прохладном месте при температуре до +25°С. После вскрытия упаковки пересыпать в герметичную емкость и хранить в холодильнике.
Состав:
Специальный сахаротолерантный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491
Внешний вид:
Вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм
