Сметану получают из сливок путем сквашивания закваской, содержащей молочнокислые бактерии и молочнокислый стрептококк. Она содержит достаточное количество витаминов А, D, К, В, С, никотиновую кислоту РР, а также ценные для нашего организма микроэлементы - кобальт, кальций, медь, марганец, молибден.
В сметане в четыре раза меньше холестерина, чем в сливочном масле.
Сметану с содержанием жира до 15 процентов лучше есть "живой". Ее используют в диетическом питании при заболеваниях пищеварительной системы, включают в диеты при понижении половой функции и при вегетососудистой дистонии.
Сметана с содержанием жира 20-25 процентов называется "столовой" и чаще всего используется для приготовления соусов.
Сметана, как и другие кисломолочные продукты, очень хорошо влияет на регенерацию кожи и укрепляет кости.
Для приготовления сметаны в домашних условиях Вам понадобится: сливки; йогуртница или термос; сухая заквасочная культура.
Способ приготовления:
• Сливки вскипятите. Охладите до температуры 32 - 36°С.
• Добавьте 1 г сухой культуры на 1 л сливок и тщательно перемешайте. Полученную смесь перелейте в термос и оставьте на 8 - 12 часов.
• Готовность продукта определяется по вкусу и состоянию сгустка (должен быть в меру плотным). Готовый продукт можете перемешать.
• Перелейте в емкость для хранения. Храните в холодильнике (+2+6ºС) не более 72 часов.
• При использовании йогуртницы пользуйтесь инструкцией, прилагаемой к данной модели.
Характеристика: Клеточная концентрация не менее 109 КОЕ/г. Позволяет получить кисломолочный продукт плотной вязкой консистенции с пробиотическими свойствами и чистым, мягким кисломолочным вкусом и ароматом.
В нашем интернет-магазине Вы можете купить специальную сухую заквасочную культуру и приготовить вкусный, нежную сметанку в домашних условиях.
