Солод ржаной ферментированный (красный) "Колобок", 400 г.
Солод ржаной ферментированный (красный) "Колобок", 400 г.
3,50 руб
-+
Солод ржаной ферментированный (красный) издавна используется на Руси для приготовления заварных сортов хлеба, кондитерском производстве, пивоварении, а также служит основным сырьём для приготовления кваса и других напитков.
Именно красный солод придаёт хлебу аромат, неповторимый вкус и коричневато-бурую окраску. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглащению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба. Солод образует растворимые вещества усиливающие брожение, при этом наиболее ценные для организма компоненты зерна приобретают особую удобоусвояемую форму, увеличивают срок хранения готового продукта
Красный ржаной солод является экологически чистым продуктом,изготовленым из отборного зерна ржи.
Применение:
Используется в домашнем хлебопечении при выпечке заварного ржаного хлеба и некоторых сортов пшеничного хлеба. Добавляется 3-5% от количества муки. Перед добавлением солод необходимо заварить. Может использоваться в приготовлении кваса.
