Разрыхлитель теста, иначе пекарский порошок (бакпульвер, перевод с английского baking powder) необходим для придания тесту объема и равномерной пористой структуры.
Пекарский порошок был создан в начале двадцатого века и быстро стал популярным в промышленном производстве и домашнем печении кондитерских изделий и бездрожжевого хлеба. Почему? Да всё просто: эта смесь, в отличие от применявшихся ранее средств, не дает ненужного привкуса готовым изделиям.
Пекарский порошок (разрыхлитель) - это сухая смесь, которая при замесе теста начинает выделять пузырьки углекислого газа, которые, собственно, и "поднимают" тесто. При использовании разрыхлителя, его не надо растворять, а лишь добавить в муку. Реакция начинается исключительно в процессе выпечки, поэтому готовое тесто можно оставлять на некоторое время, а не сразу ставить в духовку.
Состав пекарского порошка может - пусть даже незначительно - отличаться у разных производителей. Поэтому во всех странах он выпускается с одним названием - бакпульвер.
В нашем интернет-магазине Вы можете купить разрыхлитель теста "Cykoria S.A.", который способен не только награждать тесто пористой структурой и увеличивать его объем, но и значительно ускорять процесс выпечки.
Упаковка:
Бумажный пакет, 18г.
Производитель:
Польша
Состав:
Регулятор кислотности и стабилизирующее вещество (Е 450а), разрыхлительное средство (Е 500б), пшеничная мука
