Рыжик – это распространенное растение, которое имеет весьма необычный вид. Оно состоит из совсем мелких желтых цветков, а также из листиков, которые по своей форме напоминают сердечки. Уникальность его заключается в том, что многие люди могут встретить его прямо у себя на огороде в саду, или же где-то в поле. Но, зачастую, он принимается за сорняк, и на него никто не обращает внимание. Из семян такой травы как раз и изготавливают рыжиковое масло.
Еще с давних пор из мелких желто-красных семян рыжика получали ценное, обладающее острым вкусом рыжиковое масло, конкурирующее по своей пищевой ценности со знаменитым маслом кунжута (отсюда и еще одно название рыжика - "немецкий кунжут", немецкий "сезам").
Благодаря своему уникальному составу, рыжиковое масло рекомендуется для повседневного питания в качестве функционального продукта с целью сохранения здоровья, профилактики заболеваний и увеличения продолжительности жизни.
Далеко не каждый продукт питания может похвастаться таким количеством витаминов и минеральных веществ: в рыжиковом масле содержатся витамины группы А, а также D, К и большое количество витамина Е, известного как "витамин молодости"; из минералов стоит упомянуть магний; жирные кислоты – такие как линолевая, олеиновая, и стеариновая.
В последнее время много разговоров ведется о необходимости употребления антиоксидантов – рыжиковое масло богатый источник этих незаменимых для здоровья веществ. Рыжиковое масло является лидером по содержанию витамина Е (мощного антиоксиданта) - 90-100мг, который необходим для правильной работы мышц, сердца и кровеносных сосудов. Этот компонент рыжикового масла препятствует развитию воспалительных процессов, способствует укреплению иммунитета, защищает организм от преждевременного старения, принимает активное участие в функционировании половой и репродуктивной системы. 1 ст.ложка рыжикового масла утром натощак может восполнить суточную потребность человека в витамине Е.
Неудивительно, что столь богатый полезными веществами продукт широко используется для лечения самых различных заболеваний.
Рыжиковое масло снижает уровень холестерина, нормализует давление, делает сосуды более эластичными, стимулирует иммунную систему, предохраняя организм от злокачественных новообразований. Можно использовать его для профилактики тромбоза сосудов и атеросклероза, других сердечных проблемах, беременным женщинам и особенно женщинам и мужчинам после 40 лет. Этот растительный продукт полезно регулярно употреблять в пищу для профилактики и лечения гастритов, колитов, энтероколитов, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. В народной медицине его используют при ранах, ожогах, глазных воспалениях. Масло рыжика способно очищать организм от токсинов, радионуклидов и солей тяжелых металлов.
Рыжиковое масло очень благоприятно воздействует на кожу, его активно применяют в косметологии. Рыжиковое масло очень быстро впитывается в кожу и глубоко проникает, питая, увлажняя и насыщая кожу витаминами, защищая ее от преждевременного старения. Рыжиковое масло добавляют в разные косметитческие средства и маски для лица и волос, а также используют в качестве массажного масла. Рыжиковое масло отлично подходит для ухода за нежной, чувствительной детской кожей. Например, это масло можно использовать для смазывания опрелостей у малышей грудного возраста.
Масло помогает коже противостоять неблагоприятным химическим факторам, приводящим к старению – разглаживает мелкие морщины, стимулирует клеточный обмен, предупреждает аллергические реакции, оздоравливает капилляры. Если регулярно перед сном втирать рыжиковое масло в кожу (лица, шеи, рук), она станет более упругой, уменьшится количество мелких морщин. Рыжиковым маслом полезно смазывать участки кожи, пораженные экземой или псориазом.
Благодаря своему удачно сбалансированному составу и высокой пищевой ценности рыжиковое масло уже достаточно давно находит разнообразное применение в диетическом и вегетарианском питании.
Рыжиковое масло обладает возбуждающим аппетит ароматом и пикантным, слегка острым вкусом (напоминающим вкус редьки и хрена). Именно из-за этих особых свойств рыжиковое масло издавна используется в кулинарии в основном для заправки салатов, винегретов, вареных овощей. Рыжиковое масло хорошо сочетается с отварной картошкой, вкус у картошки получается необыкновенный.
Маринованные куриные грудки в вином уксусе, карри и рыжиковом масле, станут ароматными, приобретут красивую золотистую корочку при жарке, а карри и рыжиковое масло придадут блюду пикантный вкус.
Также этот растительный продукт отлично подходит для приготовления различных крупяных блюд (плова, гарниров, каш), выпечки, соусов и подливок. Хороша гречневая каша со смесью рыжикового и сливочного масла. Каша становится душистой и рассыпчатой.
Рыжиковое масло также часто используют и для жарки овощей, мяса или рыбы (это растительное масло достаточно устойчиво к нагреванию, не чадит и не теряет своих вкусовых и ароматических качеств при высокой температуре). Но, тем не менее рекомендуется при кулинарном применении рыжикового масла не подвергать его термической обработке – ведь при нагревании разрушаются все полезные вещества, входящие в состав этого растительного продукта (полиненасыщенные кислоты, витамины и др.)
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить масло рыжиковое "Специалист" - настоящий эликсир молодости.
Рецепты:
Заправка для салата
Ингридиенты:
40-50 мл. масло рыжиковое
2-3 ч.л. бальзамический уксус
2 ч.л. сушённые томаты в масле
2 зубчика чеснока
несколько капель мёда
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Измельчить томаты и чеснок, добавить бальзамический уксус, рыжиковое масло, мёд, соль и перец. Тщательно перемешать. Заправка готова.
