Мальтит - это заменитель сахара, который производят из картофельного или кукурузного крахмала. А если смотреть более конкретно, то из промежуточного продукта, называемого мальтозой (солодовый сахар). Также мальтит может производится из глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы. Конечный продукт может быть как в виде порошка, так и в форме сиропа.
Мальтит обеспечивает продукции сладкий вкус, при этом обладая меньшей калорийностью, чем глюкоза и фруктоза. Мальтит оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, поэтому отлично подходит для диабетиков. Благодаря мальтиту диабетики могут кушать практические любые сладости, в том числе и шоколад. Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.
При нагревании мальтит становится вначале жидким, а затем карамелизуется, чем он схож с обычным сахаром. Легко растворяется в воде.
Мальтит используют в пищевой, в частности в кондитерской промышленности, для изготовления карамели (мягкой и твёрдой) и дальнейшего декорирования кондитерских изделий.
Способ применения: Расплавьте мальтит при температуре 150-170°С, медленно помешивая, до прозрачной жидкой массы. Полученную массу используйте для приготовления карамельного декора. В отличие от класической карамельной массы, смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании сложных трудоёмких композиций.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить мальтит ТМ "Топ Продукт", который идеально подходит для создания карамельных шедевров.
Упаковка:
ПП, 300г.
Состав:
Мальтит
Производитель:
Россия
Хранение:
5 лет в сухом помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
