Квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретённый более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.
На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас".
Ещё лет 20 назад бочка с квасом, окружённая людьми с банками и бидонами, была привычной деталью летнего городского пейзажа. Хорошо утоляющий жажду напиток с удовольствием употребляли солидные мужчины и уважали домашние хозяйки, решавшие проблемы обеда и ужина с помощью окрошки на квасе. Дети разных поколений обожали квас "по 3 копейки": тогда же на нашем рынке пепси, кока-колы и фанты просто не было.
Достоинства кваса обусловлены наличием в нём экстрактивных и ароматических веществ, образующихся в квасе на различных этапах его приготовления - настаивании, брожении и т. п. Благотворное влияние кваса на процессы пищеварения у человека объясняется присутствием молочнокислых бактерий, благодаря которым при сбраживании образуется молочная кислота. Поэтому квас вызывает такое же действие, как и кисломолочные продукты: простокваша, кефир, ряженка, варенец и др. Хлебный квас питателен, в нём содержатся легкоусваиваемые сахара, витамины и другие вещества.
Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Вкус кваса производил на иностранцев, бывавших в России, неизгладимое впечатление. Вот как писал о квасе знаменитый Казанова: "У них есть восхитительный напиток... он намного превосходит константинопольский щербет. Это лёгкий, приятный на вкус и питательный напиток, который, к тому же, весьма дешёв."
Способ приготовления:
• Налейте в чистую банку 1л. кипячёной воды. Добавьте квасное сусло из 1 пакетика и 150г. сахара. Всё перемешайте. Добавьте в банку тёплую кипяченую воду до 3-х литров.
• Осторожно насыпьте в банку дрожжи из 1 пакетика. Не перемешивайте.
• Накройте банку чистым полотенцем или салфеткой, дайте настояться 1 сутки при комнатной температуре.
• Плотно закройте банку крышкой или перелейте квас в чистые бутылки и туго завинтите колпачки. Для более насыщенного вкуса можно добавить 15-30 изюмин в банку или по 5-10 изюмин на в каждую банку кваса. Подержите квас 2-3 часа при комнатной температуре, затем поместите в холодильник.
• Готовый квас сохраняет свои вкусовые свойства и может храниться в холодильнике не более 5 суток. Для придания нового вкуса добавьте либо мяту, либо тёртый хрен, либо чабрец и т. п. с квасным суслом. При разливе в бутылки смесь предварительно процедите.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить набор для приготовления кваса "Домашнего" и приготовить вкусный всеми любимый напиток!
Солод ржаной ферментированный (красный) издавна используется на Руси для приготовления заварных сортов хлеба, кондитерском производстве, пивоварении,..
...
