Чечевица красная – одно из древних культивируемых растений семейства Бобовых. Ее выращивают уже около 10 тыс. лет. Полтора столетия назад чечевичная похлебка являлась традиционным русским блюдом, а Россия занимала лидирующее место по выращиванию и экспорту чечевицы.
Красная чечевица – очень полезный диетический продукт с высоким содержанием легкоусвояемого растительного белка. Этот белок по своей ценности ничуть не уступает мясу. Ученые установили, что данная представительница семейства Бобовых содержит в себе практически весь спектр элементов и веществ, которые поддерживают нормальное функционирование человеческого организма. Среди них: витамины А, В, Е, РР, аминокислоты, фолиевая кислота, калий, кальций, цинк, железо, йод и др.
Красная чечевица особенно богата железом, что делает ее особенно полезной для людей, страдающих анемией. Пищевые волокна, содержащиеся в ней (в количестве > 30%), позволяют регулировать обмен веществ. Даже небольшая порция чечевицы дает чувство сытости.
Витамин А, входящий в состав чечевицы, нужен для здоровья кожи, волос, ногтей и зубов. Витамин В1 — для нервной системы, а витамин В2 – для крови. А витамин Е, также входящий в состав чечевицы, защищает организм от преждевременного старения.
Чечевица относится к тем растениям, которые имеют способность не накапливать в себе токсины. Это качество придает ее большую ценность данному продукту питания. Ведь в наше время при выращивании овощных и культурных растения используется немало химии.
Кроме того, красная чечевица:
• является отличным профилактическим средством для женщин против рака груди и доброкачественных опухолей матки, т.к. содержит изофлавоны;
• нормализует работу сердечной мышцы, благодаря содержащемуся в ней магнию и калию;
• помогает поддерживать хорошее настроение и избегать депрессий;
• особенно полезна беременным женщинам, так как является богатейшим источником фолиевой кислоты.
Чечевицу часто включает в различные диеты прекрасная половина человечества. Но и мужчинам стоит повнимательнее приглядеться к данному продукту. Ведь они чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, нежели женщины. А чечевица нормализует работу миокарда и снижает уровень холестерина в крови.
Красная чечевица является источником энергии, которая медленно расходуется организмом. Поэтому людям, употребляющим в пищу данный вид бобовых, не страшен синдром хронической усталости.
ПРОРАЩИВАНИЕ ЧЕЧЕВИЦЫ:
Надо учитывать, что масса проростков увеличится примерно в 2-3 раза от массы сухих зёрен, а поэтому возьмите необходимое для вас количество зёрен чечевицы. Обычная порция - не больше чашки.
Тщательно промойте. Удалите повреждённые семена.
Затем переложите в банку или другую стеклянную или керамическую посуду. Замочите, так, чтобы воды было в 2 раза больше, чем самих семян (на 1 стакан чечевицы 2 стакана воды). Перемешайте семена для лучшего контакта с водой. Оставьте на 8-10 часов. Если после замачивания вы обнаружите, что некоторые семена остались твердыми, как до замачивания, то их надо удалить. Твердые семена легко обнаружить, так как они меньше семян, набухших от воды.
После замачивания, тщательно слейте воду. Вода, в которой замачивали чечевицу, содержит питательные вещества, поэтому ее можно использовать, например для поливки цветов. Затем промойте семена. Поставьте посуд с семенами подальше от прямых солнечных лучей при комнатной температуре.
Снова залейте чечевицу водой, но уже так, чтобы вода была не выше крайнего слоя семян. Обычно через сутки чечевица уже прорастаит.
Если надо проростить ростки побольше, то через каждые 8-12 часов повторяем п. 4-5
После окончательного промывания лучше просушить немного проростки, если собираемся хранить долго в холодильнике. Пророщенная чечевица способна храниться в холодильнике до 1-2 недели, переместив проростки в пищевой контейнер или банку.
Красная чечевица - это богатый источник железа и легкоусвояемого белка. Низкокалорийная и очень питательная чечевица – прекрасный диетический продукт....
