Для производства этой муки используются лучшие сорта пшеницы. Цвет ее белый со слегка кремовым оттенком.
Пшеничная мука высшего сорта обладает хорошими хлебопекарными свойствами, изделия из нее имеют большой объем, эластичный мякиш и мелкую развитую пористость. Такую муку лучше всего использовать для приготовления песочного, слоеного и дрожжевого теста.
