Комплексаная пищевая добавка "Экстра-Р" - сухая закваска и улучшитель для приготовления ржано-пшеничных сортов хлеба, которая добавляется при замесе теста, позволяет приготовить хлеб высокого качества, придаёт великолепный традиционный вкус и аромат ржаному хлебу, улучшает водопоглатительную способность теста, повышает объём и формоустойчивость, формирует хорошо разрыхлённый мякиш, длительное время сохраняющий свежесть, снижает крошковатость хлеба.
Экстра-Р - самая популярная сухая закваска для выпечки хеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки. Сочетает в себе функции закваски и подкислителя.
Добавка "Экстра-Р" для выпечки ржано-пшеничного хлеба используется:
• в качестве сухой закваски для хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки. При использовании "Экстра-Р" обеспечивается традиционный вкус и аромат ржано - пшеничного хлеба, увеличивается объем, хлеб хорошо держит форму, образуется хорошо разрыхлённый мякиш, длительное время сохраняющий свежесть. Дозировка "Экстра-Р" зависит от соотношения ржаной и пшеничной муки в тесте (1,3-2,5% от общего веса муки)
• как улучшитель качества ржано-пшеничного хлеба: повышается водопоглотительная способность теста, увеличивается объем хлеба и формоустойчивость подовых изделий, улучшается разрыхлённость и эластичность мякиша, снижается крошковатость, продлевается срок сохранения свежести изделий. Дозировка 0,8-1% от веса муки.
В интернет-магазине "Хлеб Дома" Вы можете купить сухую закваску "Экстра-Р", которая ускорит процесс брожения "тяжелого" и капризного теста.
