Интернет-магазин
www.HLEBDOMA.by
Добро пожаловать
тел:
velcom (029) 671-31-74
мтс (033) 344-31-74
по вопросам почты: velcom (029) 691-31-74 Выходной: понедельник
ГЛАВНАЯ ОПТ РЕЦЕПТЫ ИНФОРМАЦИЯ ОПЛАТА И ДОСТАВКА КОНТАКТЫ

КОРЗИНА

в вашей корзине пусто

Каталог

Спецпредложение

Декогель "Яблоко" (зелёный), 200г.
2,00 руб
1,00 руб
Мастика ванильная "Кружево" (белый перламутр) "Топ Продукт" , 100г.
5,80 руб
4,20 руб
Масло кокосовое Virgin "MorgenLand" (стекло), 220мл.
19,00 руб
17,40 руб

Пектин яблочный, 100г.

Пектин яблочный, 100г.

6,80 руб


История пектина началась в конце XVIII века. Французский химик Луи Никола Воклен, исследуя продукты растительного происхождения, в 1790 году выделил из фруктового сока вещество, которое обладало желирующими свойствами. Спустя сорок лет это вещество назвали пектин (в переводе с греческого pektos - «застывший»). 

Пектин - это желирующее вещество растительного происхождения. А так как происхождение пектина природное, то найти его можно в любых ягодах и фруктах: смородине, шиповнике, крыжовнике, рябине, калине, ананасе, в бананах, в том числе и в овощах: свекле, тыкве, арбузе. То, что в том или ином фрукте-ягоде есть пектин, можно убедится по наличию загустения при варке варенья или джемов. Много пектина в кожуре цитрусовых, которую мы обычно выбрасываем. А самый доступный источник пектина – это, конечно же, яблоки. 

На сегодняшний день научные исследования обнаружили много ценных свойств пектина, эти исследования были начаты от момента открытия этого удивительного вещества и не прекращаются и по сей день. 

Наиболее известным полезным свойством пектина является его мягкое связывающее действие, благодаря которому из организма безопасно удаляются тяжелые металлы, пестициды и даже радионуклиды. Люди, которые употребляют достаточное количество пектина ежедневно, не накапливают эти вещества в своем организме. Все работники предприятий, которые имеют дело с тяжелыми металлами (цинк, свинец) в обязательном порядке в лечебно-профилактических целях должны получать продукты питания, богатые пектином. 

Пектин является замечательным натуральным средством, которое предотвращает многие заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, толстого кишечника, участвует в онкопрофилактике. Снижает уровень холестерина, дает превосходный результат в комплексном лечении ожирения, очищает организм. А по данным клинических испытаний при регулярном употреблении пектиносодержащих продуктов у больных диабетом скорость увеличения содержания сахара в крови замедляется. 

Рак простаты занимает первое место по частоте развития среди мужской части населения. Согласно исследованиям 2007 года (журнал «Glycobiology»), пектин запускал апоптоз (запрограммированную гибель) клеток андроген-зависимых и андроген-независимых опухолей предстательной железы, улучшая прогноз при данном заболевании. 

В пищевой промышленности пектин используют как загуститель для производства мармелада, зефира, конфет, пастилы, лукума, фруктовых начинок, варенья, мороженого и других десертов. Пектин часто добавляют во фруктовые соки и молочные продукты с фруктовыми наполнителями. Пектин входит в состав майонеза и кетчупа для придания этим продуктам определенной степени густоты. 

Широко используют пектин и в хлебобулочной промышленности, в качестве улучшения свойств готового изделия. Пектин обогащает хлеб пищевыми волокнами, придает хлебу более сильную окраску корочки, при этом мякиш, наоборот, приобретает более светлый цвет и приятный оттенок плюс удлиняется срок сохранения свежести хлеба. 

В ягодах и фруктах хоть и содержится пектин, но его недостаточно, чтобы без сахара приготовить варенье, джем или другие вкусности. Большинство из нас, наверное, готовят джемы и варенья в соотношении ягод и сахара 1 к 1 (или даже к 1,5). Вся польза и вкус от ягод меркнет при таком употреблении сахара. Да и сам вкус ягод теряется на фоне сладости. А вот благодаря пектину при приготовлении ягод и фруктов можно использовать намного меньше сахара и уменьшить их тепловую обработку, благодаря чему сохранится намного больше витаминов и полезных веществ. А Вы сможете насладиться полезным продуктом со вкусом ягод и фруктов, а не сахара. 

Основные правила приготовления варенья, джемов, желе и мармеладов с использованием пектина:

• Нельзя переваривать варенье, желе или джем, готовящийся с пектином, так как от длительного воздействия высоких температур он теряет свои желирующие свойства. Блюда с пектином готовят быстро и на сильном огне. А чтобы продукт не пригорал, во время варки необходимо его постоянно помешивать. 

• Не следует хранить желе и джемы, приготовленные с использованием пектина, в слишком больших емкостях, так как продукт от этого размягчается. Такие продукты необходимо хранить в прохладном и сухом месте, так они лучше сохраняют свои желирующие свойства. 

• Расход пектина очень экономный: от 0,1% до 1,1% пектина к массе фруктов в зависимости от желаемой степени загустения. Нормы расхода пектина колеблются от 5 граммов на 1 килограмм фруктов до 25 граммов. Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять. 

• Пектин добавляется в кипящее варенье или фруктовое пюре, при этом предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара (1:5, одна часть пектина на пять частей сахара), т.к. частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает ее, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определенного размера начинает растворяться. Если частицы пектинового порошка при соприкосновении с водой находятся близко друг к другу, то, всасывая воду и разбухая, они слипаются, образуя один большой липкий ком, чрезвычайно медленно растворяющийся в воде. Это связано с особенностями растворения пектина. Пектин не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину - сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. Если порошок пектина не смешать с сахаром, его частички могут слипнуться и тогда никакая сила не заставит их раствориться, они так и останутся в сиропе студенистым комом. 

• Варенье с пектином варится от 1 минуты до 3-5 (максимум!). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства. 

• Полное желирование происходит после охлаждения. 

В нашем интернет-магазине Вы можете купить пектин яблочный и обеспечить на всю зиму свою семью витаминами, приготовив ароматное ягодное варенье.

Упаковка:            ПП, 100г.
Производитель:               Китай
Состав:                              Пектин яблочный, сахароза
Пищевая ценность:                                          В 100г. продукта содержится: углеводы - 89,6г.  Энергетическая ценность: 336,0 ккал
Хранение: 24 месяца в сухом помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности не выше 65%.
Рецепты: Варенье из клюквы с изюмом и орешками