Интернет-магазин
www.HLEBDOMA.by
Добро пожаловать
тел:
velcom (029) 671-31-74
мтс (033) 344-31-74
по вопросам почты: velcom (029) 691-31-74 Выходной: понедельник
ГЛАВНАЯ ОПТ РЕЦЕПТЫ ИНФОРМАЦИЯ ОПЛАТА И ДОСТАВКА КОНТАКТЫ

КОРЗИНА

в вашей корзине пусто

Каталог

Спецпредложение

Краситель пищевой жидкий "Топ Продукт" (голубой), 100г.
4,40 руб
3,69 руб
Батончик злаковый FLAX energy овсяный, 20 гр
1,20 руб
0,50 руб
Мука пшеничная хлебопекарная "Шугуровская" в/с, 5кг.
13,80 руб
9,80 руб

Агар-агар 1000 (пищевой), 50г.

Агар-агар 1000 (пищевой), 50г.

5,80 руб


Агар-агар - настоящий природный заменитель желатина. Его получают путём экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане. В водных растворах он превращается в плотный студень.

Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий, поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет лёгкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нём грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Полезен для кожи, волос, ногтей, суставов. 

Мармелад, зефир и прочие сладости, приготовленные на основе агара, помогают похудеть или хотя бы не думать о связи лишней конфеты с лишним весом: агар абсолютно не усваивается, он разбухает в кишечнике и создает ощущение сытости, а "обманутый" желудок работает быстрее. 

Агар-агар не имеет запаха и вкуса и чаще всего встречается в виде порошка-муки, не растворимый в холодной воде. Необходимо растворять в воде температурой от 90 до 100ºС. Застывает агар при температуре 40ºС, а полностью образуется в нужную консистенцию в охлаждённом виде ниже 30ºС.  

• 1 чайная ложка агар-агара заменяет 8 чайных ложек желатина. 
• Агар-агар прекрасно заменит желатин, причём потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина. Он более мощный и даёт более плотную структуру. Выходит, что не стоит перебарщивать с дозировкой в рецептах. 

Приблизительный расход агар-агара: от 2 до 4 грамм (1 не полная чайная ложка) на 150-180мл жидкости.  

Перед тем, как использовать агар-агар стоит помнить!:

• Какую жидкость и какой кислотности вы используете? 

Чем кислотность жидкости выше, тем больше агар-агара необходимо добавить. Это связано с тем, что кислота уменьшает желирующие свойства веществ, в том числе и агар-агара. Например, на 100мл нейтральной жидкости (вода, бульон, молоко) используйте 0,9 - 1 грамм агар-агара, а на 100мл кислой жидкости (сок) добавляйте 1,3 - 1,5 грамм агар-агара. 

• Какую структуру блюда вы желаете получить в конце приготовления? 

Агар-агар добавляется для блюд, консистенция, текстура и плотность, которых может варьироваться в зависимости от рецепта или Ваших вкусовых предпочтений. Ниже приведено необходимое количество агар-агар для получения текстур окончательного продукта: 

- жидкая текстура - 0,8 г/500мл (0,16%) 

- мягкая текстура - 1,5 г/500мл (0,3%) 

- плотная текстура - 5 г/500мл (1 %) 

- очень плотная текстура - 7 г/500мл (1,4%)  

Технология использования агар-агара: 

Агар-агар разводят в разных горячих жидкостях, это может быть вода, бульон, сок, молоко. После чего массу тщательно размешивают и дают настояться 15 минут. Далее необходимо жидкость довести до кипения, при этом постоянно помешивая. Агар-агар должен полностью растворится. После процесса кипения, в массу добавляют добавки (кусочки фруктов, шоколад, специи, зелень) и дают ей остыть поначалу при комнатной температуре, а далее в холодильнике. 

Приготовленный раствор представляет собой массу достаточно вязкую и прозрачную. После полного охлаждения он становится крепким гелем, чистым и термообратимым. Это значит, что массу можно повторно нагреть, она превратится в жидкость, а при дальнейшем застывание опять образуется в гель. 

Важно! Для проверки правильной дозировки агар-агар необходимо 1 чайную ложку приготовленной смеси поместить в морозильную камеру на 20-30 секунд. Если масса застыла, то это значит пропорция верна и является подходящей для блюда. Если же масса не схватилась и не застыла, необходимо растворить еще немного агар-агара и влить в основную массу.

Многие любят делать желе, суфле или мармелад дома, так они получаются гораздо вкуснее и полезнее, особенно, если вместо желатина добавить агар-агар, который Вы можете купить в интернет-магазине "Хлеб Дома".   

Упаковка:                       ПП, 50г. 
Состав: Морские водоросли рода гелидиум и другие водоросли
Производитель:                 Китай
Пищевая ценность:                        В 100г. продукта содержится: белки - 4,0г. углеводы - 76,0г. 
Хранение: 36 месяцев в сухом помещении при температуре не выше 25°С и относительной влажности не выше 70%